“Good France / Goût de France”

C’est le ministre des Affaires étrangères et du développement international, Laurent Fabius, qui a lancé l’opération, initiée par Alain Ducasse, lors d’une conférence de presse en octobre dernier.

Le 19 mars prochain, 1.300 Chefs, installés sur les cinq continents, proposeront simultanément un dîner “à la française” dans le but de contribuer au rayonnement de la cuisine de France. L’événement rendra ainsi hommage à l’excellence de la gastronomie française, à sa capacité d’innovation et aux valeurs qu’elle véhicule : partage, plaisir, respect du « bien-manger », de ses contemporains et de la planète. Un comité international présidé par Alain Ducasse et composé de chefs renommés validera les établissements participants. Pour le Chef étoilé, « Good France aidera à faire la démonstration du potentiel considérable de notre cuisine, de sa vitalité et de sa capacité à innover. Le pouvoir de la cuisine française est de faire rêver et de donner du bonheur dans un contexte parfois difficile ».

« Parler de cuisine – de cuisine française – c’est parler de joie de vivre, de légèreté, d’optimisme et de plaisir – des idées tout à fait centrales pour l’image de la Destination France », tient à préciser
Alain Ducasse.

Pour le Ministre des Affaires étrangère, ce dîner sera l’occasion aussi de “promouvoir le tourisme français donnant ainsi une visibilité mondiale permettant de mettre en avant, à travers la créativité des chefs, l’attractivité de la France”. “Le patrimoine de la France, c’est la cuisine, ce sont les vins, (…) le repas à la française est inscrit depuis 2010 au Patrimoine de l’UNESCO, mais c’est un patrimoine qu’il ne faut pas seulement contempler ou glorifier ou savourer, c’est un patrimoine qu’il faut faire fructifier et mettre en valeur”, a tenu à souligner le ministre français.

Pour mémoire, en 1912, Auguste Escoffier initiait « les Dîners d’Épicure » : le même menu, le même jour, dans plusieurs villes du monde et pour le plus grand nombre de convives. En 2015, “Goût de France / Good France” s’inscrit dans l’esprit de cette idée avec la volonté d’associer toutes les catégories de restaurant aux quatre coins du monde. Cet événement international, qui aura lieu pour sa première édition cette année, fera également suite à l’inscription du « repas gastronomique des Français » sur la liste du patrimoine immatériel de l’UNESCO et participera à son
rayonnement à travers le monde.

La formule :

Les chefs devront proposer dans leurs établissement un menu “à la française” avec un apéritif de tradition française, une entrée froide, une entrée chaude, un poisson ou crustacé, une viande ou volaille, un fromage français, un dessert au chocolat, des vins et un digestif français, tout en restant libre de mettre en valeur leur propre tradition/culture culinaire.

Le prix des menus est à la discrétion du restaurant et chacun est encouragé à reverser 5 % des ventes à une ONG locale œuvrant pour le respect de la santé et de l’environnement.

Les restaurants participants à l’événement sont :

• Hong-Kong : Amber, Epure, Jules Bistro, Spoon By Alain Ducasse, Akrame, Bibo, Le Bistro Winebeast.
• Macao : Prive
• Pour la Chine Continentale :
  • Shanghai : Cuivre, Franck, G+ The Urban Harvest, G By Urban Harvest, Paris Rouge, Les Halles de Lyon, Le Bordeaux, Bistro 321 Le Bec
  • Pékin : 29 Grill, Brasserie Flo Beijing, Heritage French Restaurant, Jaan, Le Cabernet, New Seven Days, O’steak, Petrus French Restaurant, Yongchao You
  • Canton : Chez Max, Ebony, Hanz Dinning Restaurant
  • Wuhan : Comptoir de la Maison du Sud Ouest, Hôtel Puyu Shaanxi Xi’an : Dolce Vita At Sofitel Legend People’s Grand Hotel Xi’an
  • Chengdu : Flair PDR, G By Urban Harvest, Jin Yue By Christophe Dufosse, The Ritz-Carlton
  • Conghua : Flavors
  • Xiamen : Greg’s restaurant
  • Shenyang : Le Bellevue
  • Ninbo-Zhejiang : Le-Bistrot
  • Dalian : Riviera Dalian
  • Jinan : Silver Sky Revolving Restaurant