Bertrand Jubault : L’entrepreneur français qui veut démocratiser la cuisine familiale

Installé à Hong Kong depuis plusieurs années, Bertrand Jubault est à la tête d’Antonin Catering, une société de traiteur reconnue pour son authenticité. Il vient aujourd’hui de lancer BistroFood.hk, une plateforme e-commerce dédiée aux plats français authentiques et aux produits premium sourcés directement en France. Il nous en parle.

Propos recueillis par Catya Martin

Qu’est-ce qui vous a donné envie de lancer BistroFood.hk aujourd’hui ?

Bertrand Jubault : C’est une évolution naturelle d’Antonin Catering. En tant que traiteur, je consomme beaucoup de produits dont les prix ont fortement augmenté ces dernières années. J’ai donc décidé d’importer directement certains produits afin de maîtriser les coûts et la qualité.
En parallèle, nous avons identifié des segments du marché encore peu couverts à Hong Kong, notamment certaines gammes de plats cuisinés français comme Paul & Louise. BistroFood répond ainsi à une demande complémentaire à l’offre existante : des produits français authentiques, accessibles et pratiques.

Est-ce une évolution naturelle d’Antonin Catering ou un projet différent ?

C’est un peu les deux.
C’est une évolution logique puisque cela part de notre activité existante, mais c’est aussi un projet distinct. J’ai lancé BistroFood avec un ami de longue date, Stéphane, basé en France. Il réalise depuis un an un important travail de sourcing.
Nous sommes tous les deux originaires du nord de la France — et cela se reflète dans notre sélection ! Nous travaillons notamment avec des producteurs comme Les Frères Bernard, fromagers de Boulogne-sur-Mer, reconnus pour la qualité exceptionnelle de leurs produits, mais peu présents à l’export.
Notre ambition est justement de faire découvrir à Hong Kong ces petits producteurs indépendants qui n’ont pas toujours les structures pour exporter seuls.

En quoi BistroFood se distingue-t-il d’Antonin Catering ?

Antonin Catering est une société de traiteur, spécialisée dans les événements privés et corporates.
BistroFood, en revanche, est une plateforme de commande et de livraison B2C. On y retrouve certains produits phares d’Antonin — nos canelés, quiches Lorraine, bœuf bourguignon — mais aussi une gamme beaucoup plus large de produits importés et de plats prêts à consommer. Les deux activités sont distinctes dans leur fonctionnement.

Qu’est-ce qu’on trouve aujourd’hui sur BistroFood qui est nouveau ?

Nous proposons notamment la gamme Paul & Louise, des plats cuisinés de qualité, sans colorants ni conservateurs, qui peuvent se conserver longtemps hors réfrigération.
Ces produits répondent parfaitement aux besoins des jeunes professionnels et cadres exécutifs : manger bon, sain, rapidement — et à un prix raisonnable.
On y trouve par exemple : de la blanquette de veau, du bœuf Marengo, des raviolis ou encore du colin.
Nous proposons également du fromage importé de France, ainsi qu’une sélection de viandes de qualité argentine et australienne, achetées localement.
Comment définiriez-vous la cuisine française à Hong Kong aujourd’hui ?
La cuisine française est souvent perçue sous deux angles :
Le très haut de gamme, avec les restaurants étoilés.
Le vin et le fromage.
Mais la cuisine familiale française — celle des maisons, des grands-mères, des plats mijotés comme le bourguignon, les gratins dauphinois, les quiches Lorraine — est moins représentée à Hong Kong.
C’est précisément cette cuisine accessible, généreuse et authentique que nous souhaitons apporter.

Comment structurez-vous Antonin Catering et BistroFood ?

Antonin Catering gère la food factory à Tai Kok Tsui. BistroFood dispose d’un entrepôt séparé avec capacités de réfrigération et de congélation importantes.
La logistique est assurée par SF Express, ce qui nous permet de livrer partout à Hong Kong : Discovery Bay, les îles, les Nouveaux Territoires.

Quel est votre plus grand défi aujourd’hui ?

Atteindre une nouvelle cible : les résidents chinois de Mainland installés à Hong Kong.
Depuis 10 à 15 ans, leur nombre a fortement augmenté. Beaucoup sont curieux, ouverts aux cuisines du monde.
Hong Kong est une porte d’entrée culturelle.
Notre objectif est soit de leur faire découvrir la cuisine française traditionnelle, soit de leur rappeler les saveurs qu’ils ont peut-être goûtées lors d’un voyage en France.

Quelle est votre ambition pour BistroFood dans les mois et années à venir ?

Nous visons une croissance organique.
Augmenter progressivement l’offre.
Développer la distribution, renforcer le service, sourcer davantage de petits producteurs français indépendants.
Notre spécificité reste claire : sélectionner des producteurs artisanaux de qualité, peu présents à l’export, et les rendre accessibles au marché hongkongais.

Si vous deviez résumer BistroFood en trois mots ?

Authentique. Pratique. Économique.
Authentique par la sélection des produits.
Pratique grâce au modèle de livraison B2C.
Économique par un excellent rapport qualité-prix.

Informations :
🌐 https://bistrofood.hk/
🌐 https://www.antonin-catering.com/