{"id":8762,"date":"2023-11-07T04:33:41","date_gmt":"2023-11-07T03:33:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=8762"},"modified":"2023-11-07T06:15:18","modified_gmt":"2023-11-07T05:15:18","slug":"un-avant-gout-des-fetes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=8762","title":{"rendered":"Un avant go\u00fbt des f\u00eates …"},"content":{"rendered":"\n

La soci\u00e9t\u00e9 M&C Asia, fond\u00e9e par Morgan Cousin et C\u00e9sar de Sainte Maresville, fournit tous les restaurants \u00e9toil\u00e9s en produits de la mer. Les deux entrepreneurs ont \u00e9galement lanc\u00e9 Bon-Eat-O, la toute nouvelle application d\u2019\u00e9picerie fine \u00e0 Hong Kong et aujourd’hui ces deux univers se rencontrent M&C Asia est le fournisseur de Bon-Eat-O en fruits de mer. \u00c0 l\u2019approche des f\u00eates de fin d\u2019ann\u00e9es et pour aiguiser vos papilles, C\u00e9sar et Morgan ont accept\u00e9 de r\u00e9pondre \u00e0 nos questions.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Propos recueillis par Catya Martin<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Trait d\u2019union : Racontez-nous l\u2019origine de votre rencontre.<\/strong>
Morgan :<\/strong> Notre rencontre avec C\u00e9sar date de presque 20 ans, en 2005, o\u00f9 nous faisions notre MBA, puis \u00e0 Hong Kong o\u00f9 nous nous sommes retrouv\u00e9s par hasard. L\u00e0, rapidement, l\u2019id\u00e9e de lancer notre propre soci\u00e9t\u00e9 est venue. Au d\u00e9part nous n\u2019avions pas vraiment choisi le domaine d\u2019activit\u00e9 mais rapidement nous avons vu qu’il y avait de vraies opportunit\u00e9s dans le secteur du F&B. \u00c9tant Breton d\u2019origine, commencer avec des huitres \u00e9tait assez logique. Un ami de ma famille \u00e9tant ostr\u00e9iculteur bien connu en France, nous avons donc commenc\u00e9 en 2006 avec les huitres Prat-ar-Coum d\u2019Yvon Madec.<\/p>\n\n\n\n

C\u00e9sar :<\/strong> Les choses se sont effectivement faites un peu par hasard et nous avons donc tout d\u00e9couvert sur le tas. Notre id\u00e9e de d\u00e9part \u00e9tait bonne, trouver de beaux produits de bonne qualit\u00e9 pour la restauration fran\u00e7aise. Notre produit de d\u00e9part nous a donn\u00e9 de la cr\u00e9dibilit\u00e9, la renomm\u00e9e des huitres d\u2019Yvon Madec n\u2019est plus \u00e0 faire. Rapidement nous avons commenc\u00e9 \u00e0 faire venir du poisson gr\u00e2ce \u00e0 la recommandation de notre Ostr\u00e9iculteur. Nous sommes all\u00e9s du c\u00f4t\u00e9 de la Bretagne sud, au Guilvinec et l\u00e0, nous avons vraiment commenc\u00e9 \u00e0 nous d\u00e9velopper sur les beaux produits de la mer.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Des beaux produits de la mer qui vous ont notamment permis d’\u00eatre le fournisseur des grands h\u00f4tels et restaurants \u00e9toil\u00e9s Michelin.<\/strong>
Morgan :<\/strong> Absolument. On s’est rendu compte qu’il y avait vraiment un besoin sur Hong Kong en termes de tra\u00e7abilit\u00e9 du poisson. Il y avait des poissons d\u2019Atlantique qui \u00e9taient disponibles mais les chefs nous faisaient parvenir leur frustration de ne pas connaitre l’origine exacte ou encore la date d\u2019arriv\u00e9e du produit \u00e0 Hong Kong.
Le chef du restaurant Caprice, \u00e0 l’\u00e9poque seul restaurant fran\u00e7ais trois \u00e9toiles Michelin \u00e0 Hong Kong, nous a challeng\u00e9, nous indiquant que si nous arrivions \u00e0 casser les interm\u00e9diaires, et \u00e0 parler directement aux mareyeurs il nous prendrait notre poisson pour son restaurant. Ce qu\u2019il a fait ! \u00catre le fournisseur en poisson de Caprice a \u00e9t\u00e9 pour nous la meilleure carte de visite. Tr\u00e8s vite d\u2019autres grands noms de la restauration sont \u00e9galement devenus nos clients, Robuchon, Pierre Gagnaire ou encore Alain Ducasse.<\/p>\n\n\n\n

Vous avez lanc\u00e9 l’application Bon-Eat-O permettant aux particuliers de b\u00e9n\u00e9ficier des produits de qualit\u00e9 \u00ab Michelin \u00bb fournis par M&C Asia. Pourquoi ce mod\u00e8le ?<\/strong>
C\u00e9sar :<\/strong> L’id\u00e9e est venue assez r\u00e9cemment et notamment pendant le Covid puisque on avait r\u00e9guli\u00e8rement des demandes d’amis ou de personnes qui avaient acc\u00e8s \u00e0 du \u00ab beau \u00bb produit mais il y avait toujours un manque notamment sur les produits de la mer. Forts de notre exp\u00e9rience d’un peu plus dix ans maintenant, dans les produits de la mer, nous avons r\u00e9fl\u00e9chit \u00e0 la fa\u00e7on de proposer, aux particuliers, des livraisons \u00e0 domicile de produits de qualit\u00e9 et c\u2019est l\u00e0 qu\u2019est n\u00e9e l\u2019id\u00e9e de \u00ab Bon-Eat-O \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Comment sourcez-vous vos produits ?<\/strong>
C\u00e9sar :<\/strong> Pour la partie \u00e9videmment produit de la mer on est en relation avec des mareyeurs, avec qui nous travaillons depuis pr\u00e8s de 10 ans. Nous sommes essentiellement et principalement sur la petite p\u00eache artisanale ce sont des mareyeurs qui ach\u00e8tent sous cri\u00e9e \u00e0 des petits bateaux donc en g\u00e9n\u00e9ral les esp\u00e8ces, pour beaucoup, sont \u00e0 la ligne. Nous avons donc du bar, de la dorade ou encore du saint-pierre.
Nous avons fait le choix de rester sur des petits producteurs que ce soit sur le poisson ou sur les autres produits propos\u00e9s sur l\u2019application \u00abBon-Eat-O \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

En quoi \u00eates-vous diff\u00e9rents des autres ?<\/strong>
Morgan :<\/strong> Ce qui caract\u00e9rise \u00ab Bon-Eat-O \u00bb, c\u2019est d\u00e9j\u00e0 le fait d\u2019\u00eatre une application mobile. Ensuite nous avons d\u00e9velopp\u00e9 le concept des \u00ab Flash sales \u00bb. Au d\u00e9part et surtout durant la p\u00e9riode Covid, nous avions un groupe WhatsApp. De 50 personnes, ce groupe est tr\u00e8s vite pass\u00e9 \u00e0 500 avec des demandes de plus en plus importantes. Ce syst\u00e8me est arriv\u00e9 au bout de sa fonctionnalit\u00e9 et c\u2019est de l\u00e0 que nous avons cr\u00e9\u00e9 l\u2019application qui \u00e9tait bien plus simple \u00e0 g\u00e9rer avec ce niveau de commandes et nous permettait de mieux communiquer et donc de mieux valoriser nos produits.
Puis ce qui nous diff\u00e9rencie aussi reste le fait que nous sommes sp\u00e9cialis\u00e9s dans le poisson et donc les conditions apport\u00e9es, pour les utilisateurs de l\u2019application, sont assez uniques, tant au niveau de la qualit\u00e9 du produit, que de son prix.
A cela, nous apportons aussi un portefeuille important de l\u00e9gumes, de viandes ou encore de produits secs qui viennent en compl\u00e9ment.<\/p>\n\n\n\n

C\u00e9sar : <\/strong>Encore une fois l’id\u00e9e a germ\u00e9 pendant le Covid l\u00e0 o\u00f9 beaucoup de distributeurs se sont retourn\u00e9s vers le particulier pour \u00e9couler des stocks, ce que nous faisons aussi, m\u00eame si sur le frais c\u2019est plus compliqu\u00e9. Nous avons surtout cass\u00e9 les marges en tant que gros distributeur, sachant qu\u2019elles \u00e9taient importantes sur ces produits-l\u00e0.
Notre objectif est de proposer sur un mod\u00e8le de \u00ab flash sales \u00bb, premier arriv\u00e9, premier servi, des prix tr\u00e8s attractifs et une s\u00e9lection assez diverse. C\u2019est donc pour moi, la grosse diff\u00e9rence avec ce qui existe sur le march\u00e9 aujourd’hui.<\/p>\n\n\n\n

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Cette application vous a donn\u00e9 l’opportunit\u00e9 d’\u00eatre en direct avec le public. Les trois ann\u00e9es de pand\u00e9mie vous ont-elles permis d\u2019avoir de nouvelles id\u00e9es, de changer de mod\u00e8le ?<\/strong>
Morgan : <\/strong>Absolument. Comme tout le monde dans ce secteur, les trois ann\u00e9es ont \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s difficiles surtout pour la restauration et l\u2019h\u00f4tellerie. Il a donc fallu trouver de nouvelles id\u00e9es. La vente aux particuliers nous a permis de nous maintenir sur ces trois ann\u00e9es. Apr\u00e8s il y avait une partie assez difficile surtout durant la p\u00e9riode 2022 o\u00f9 beaucoup d\u2019occidentaux, notamment des Fran\u00e7ais, ont quitt\u00e9 Hong Kong pour diverses raisons dont les restrictions de quarantaine. Nous avons donc perdu m\u00eame une bonne partie de notre client\u00e8le. Cette situation nous a forc\u00e9s \u00e0 repenser notre mod\u00e8le et \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir sur la meilleure fa\u00e7on de proposer une offre attractive pour attirer de nouveaux clients.<\/p>\n\n\n\n

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Quel type de produit pouvez-vous aujourd’hui mettre en avant pour nos lecteurs ?<\/strong>
C\u00e9sar :<\/strong> On essaye d’avoir chaque semaine, un \u00e9ventail assez vari\u00e9 de produits. Donc l’id\u00e9e encore une fois avec Bon-Eat-O c’est de faire ses courses, de remplir le frigo \u00e0 la semaine. C\u2019est la raison pour laquelle nos produits sont vari\u00e9s avec de la viande, des produits de la mer, des produits laitiers ou encore des produits secs.
Nous venons de commencer \u00e0 travailler avec la marque \u00ab Bonne Maman \u00bb ou encore \u00ab Andros \u00bb pour les compotes entre autres. Nous avons aussi une marque de chocolat toute nouvelle.
Vous trouverez aussi du Cassoulet, du jambon blanc, des g\u00e9siers de canard, bref les immanquables de la cuisine fran\u00e7aise.
Pour la fin de l\u2019ann\u00e9e nous allons proposer des nouveaux produits avec notamment une s\u00e9lection de fromages assez large.<\/p>\n\n\n\n

On a parl\u00e9 des diff\u00e9rents produits que l\u2019on peut trouver sur Bon-Eat-O. Nous arrivons \u00e0 la fin de l\u2019ann\u00e9e donc No\u00ebl et Nouvel an. Qu’est-ce que vous pouvez aujourd’hui nous recommander ?<\/strong>
C\u00e9sar :<\/strong> Alors qui dit f\u00eates, dit huitres, nous allons mettre en avant les huitres de notre ami Yvon Madec, Prat-ar-Coum, du saumon fum\u00e9 et plein de bonnes choses comme du homard, des Saint Jacques surtout que ce sera la saison et de quoi faire de beaux plateaux de fruits de mer qui restent toujours difficile \u00e0 trouver \u00e0 Hong Kong, avec des coquillages, bulots, des bigorneaux, des palourdes. Et pour les amateurs de beaux poissons, qui est notre c\u0153ur de m\u00e9tier avec M&C Asia, des petits poissons de mar\u00e9e fines type Saint Pierre, Soles, Turbots ou encore Bar de ligne.<\/p>\n\n\n\n

Donc les personnes qui sont chez eux \u00e0 no\u00ebl avec ces magnifiques produits de la mer ont un peu le sentiment faire leur r\u00e9veillon dans un restaurant \u00e9toil\u00e9s Michelin ?<\/strong>
C\u00e9sar :  <\/strong>Exactement. Nous ferons en sorte que tout soit parfait et vous aurez m\u00eame les petits citrons sur les plateaux de fruits de mer !<\/p>\n\n\n\n

Que peut-on vous souhaiter ?<\/strong>
C\u00e9sar : <\/strong>De continuer \u00e0 trouver de bons produits. De r\u00e9pondre aux attentes des personnes. Hong Kong reste un march\u00e9 assez mature avec beaucoup de produits disponibles il nous faut continuer \u00e0 chercher la p\u00e9pite, le petit produit qui n\u2019existe nulle part, pour nos clients.
Mais surtout continuer avec ce service \u00e0 faciliter les d\u00e9marches pour tous avec cette application simple \u00e0 utiliser. Vous ouvrez l\u2019appli le lundi, vous y trouvez une \u00ab flash sale \u00bb, vous commandez et vous \u00eates livr\u00e9 le lendemain. Tout est fait pour vous faciliter la vie.<\/p>\n\n\n\n

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\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014\u2014<\/p>\n\n\n\n

Informations :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

M&C Asia<\/a><\/p>\n\n\n\n

Bon-Eat-O<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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