{"id":8647,"date":"2023-10-04T10:10:32","date_gmt":"2023-10-04T09:10:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=8647"},"modified":"2023-10-05T04:17:20","modified_gmt":"2023-10-05T03:17:20","slug":"comment-manger-sainement-et-equilibre-sans-se-priver-ou-se-sentir-puni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=8647","title":{"rendered":"Comment manger sainement et \u00e9quilibr\u00e9 sans se priver ou se sentir puni ?"},"content":{"rendered":"\n

Comment se sentir bien dans son corps, ne plus encha\u00eener les r\u00e9gimes sans r\u00e9sultat \u00e0 long terme, mieux vivre sa grossesse ou encore g\u00e9rer le cap de l’adolescence sont des sujets li\u00e9s \u00e0 la nutrition qui souvent ne trouvent pas forc\u00e9ment la bonne r\u00e9ponse. Fran\u00e7oise Detanger, nutritionniste \u00e0 Hong Kong, r\u00e9pond \u00e0 nos questions.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Propos recueillis par Catya Martin<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Trait d\u2019union : Quel est votre parcours ?
Fran\u00e7oise Detanger : <\/strong>Le premier point que j\u2019aimerais mentionner est que je suis originaire d’une famille o\u00f9 le plaisir de manger et de bien manger est v\u00e9ritablement un art de vivre. C\u2019est aussi ma vie en expatriation qui a contribu\u00e9 \u00e0 ma vision de la nutrition : en vivant, travaillant et \u00e9duquant nos trois enfants depuis 25 ans en Asie-Pacifique, j’ai embrass\u00e9 le m\u00e9lange des cultures, des styles de cuisine, tout en \u00e9tant confront\u00e9e au d\u00e9fi de savoir comment nourrir au mieux ma famille dans un contexte de vie bien remplie, comme c\u2019est le cas de beaucoup de parents.
De formation scientifique, j’ai toujours \u00e9t\u00e9 int\u00e9ress\u00e9e par la chimie, la biochimie, l’anatomie et donc j’ai profit\u00e9 du temps pass\u00e9 en Australie pour revenir \u00e0 mes premi\u00e8res amours, les sciences, et \u00e9tudier la nutrition pendant deux ans \u00e0 l’Universit\u00e9 Torrens \u00e0 Sydney, deux ans de chimie organique et biochimie qui sont v\u00e9ritablement les bases de la nutrition.<\/p>\n\n\n\n

Et ensuite ?<\/strong>
Apr\u00e8s l’Australie, nous avons rejoint \u00e0 Hong Kong o\u00f9 je vis depuis 15 ans. J\u2019ai travaill\u00e9 dans diverses industries, puis dans le contexte difficile de la pand\u00e9mie, j’ai fait le choix de redonner \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9. J\u2019ai commenc\u00e9 en faisant du b\u00e9n\u00e9volat avec l\u2019ONG \u00ab Feeding Hong Kong \u00bb, qui fournit de la nourriture aux personnes dans le besoin et au m\u00eame moment, je me suis engag\u00e9e dans une double certification en sciences de la nutrition pour compl\u00e9ter ma formation australienne.
D’une part un cursus \u00e0 l’Acad\u00e9mie Europ\u00e9enne de Nutrition qui portait principalement sur la physiologie et l’anatomie, ainsi que des \u00e9l\u00e9ments qui peuvent impacter notre alimentation tels que la gestion du stress, les troubles du sommeil, etc…
Et d\u2019autre part un cursus \u00e0 Stanford University qui m’a permis de tirer le meilleur parti des recherches internationales me donnant un acc\u00e8s permanent aux bases de donn\u00e9es d’\u00e9tudes cliniques publi\u00e9es \u00e0 travers le monde. Pour moi, c’est un point vraiment crucial dans un domaine qui \u00e9volue aussi vite que la nutrition.
J\u2019ai donc \u00e9t\u00e9 form\u00e9e avec trois visions diff\u00e9rentes, australienne, am\u00e9ricaine et fran\u00e7aise.<\/p>\n\n\n\n

Que vous apporte ces trois visions ?<\/strong>
Elles me permettent de d\u00e9velopper mes comp\u00e9tences scientifiques mais aussi de confronter diff\u00e9rentes opinions internationales, un point cl\u00e9 car la nutrition est une science en constante \u00e9volution.
Gr\u00e2ce \u00e0 cette vision \u00e9largie, j\u2019accompagne des personnes aussi bien \u00e0 Hong Kong qu\u2019en France, mais aussi, \u00e0 Tokyo, Singapour, Bangkok, Duba\u00ef, et cetera.
Que dire d\u2019autre, j\u2019appartiens au plus grand r\u00e9seau de nutritionnistes en Europe.<\/p>\n\n\n\n

Pourquoi cette d\u00e9cision de devenir nutritionniste ?<\/strong>
Issue de la g\u00e9n\u00e9ration X (Gen X) je suis attach\u00e9e \u00e0 la valeur travail, et l’expatriation a eu un impact majeur dans ma vie : je me suis tourn\u00e9e vers le travail passion, vers la qu\u00eate de sens et d’engagement avec la volont\u00e9 d’exercer un m\u00e9tier utile, quitte \u00e0 ce qu\u2019il soit d\u00e9connect\u00e9 de ma formation initiale de Bachelor d\u2019Economie et Ecole de commerce \u00e0 Paris.
L\u2019important pour moi c\u2019est de contribuer au bien-\u00eatre de la personne qui vient me voir, de d\u00e9velopper une relation privil\u00e9gi\u00e9e. La dimension humaine est fondamentale dans mon approche.
Le niveau de satisfaction est extr\u00eamement \u00e9lev\u00e9 dans mon m\u00e9tier de nutritionniste quand la personne me remercie avec des mots tr\u00e8s forts pour, je cite, \u00ab avoir chang\u00e9 sa vie \u00bb ou \u00ab parce qu’elle se sent super bien \u00bb, \u00ab qu’elle a appris beaucoup \u00bb, ou qu’elle me remercie \u00ab pour mon accompagnement personnalis\u00e9, bienveillant et tellement efficace \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

En r\u00e9sum\u00e9 votre approche est bas\u00e9e sur l\u2019\u00e9coute et le bien-\u00eatre
<\/strong>Tout \u00e0 fait si je dois compl\u00e9ter ce que ce que vous dites, mon approche de la nutrition est \u00e9galement centr\u00e9e sur le plaisir de bien manger. Sachez que j’adore cuisiner (sourires).
Mon m\u00e9tier, c’est le r\u00e9\u00e9quilibrage alimentaire, c’est \u00e0 dire de proposer un changement nutritionnel le plus doux possible, avec le moins de contraintes possibles.
J’adopte une approche totalement individualis\u00e9e en respectant les choix de chacun, qu’on soit omnivore, v\u00e9gan, v\u00e9g\u00e9tarien ou autre. Et \u00e0 partir de l\u00e0, je vous guide pas \u00e0 pas vers des choix alimentaires sains, durables, en associant la notion primordiale du plaisir de bien manger. Mon approche est \u00e9galement tr\u00e8s p\u00e9dagogique. C’est un peu la particularit\u00e9 que j’apporte : je n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 parler de chimie organique ou de biochimie pendant mes sessions et \u00e7a se passe tr\u00e8s bien. L\u2019id\u00e9e c\u2019est de vous donner les outils pour que vous puissiez continuer \u00e0 faire des choix, notamment apr\u00e8s la fin des sessions ensemble.
Par exemple quand on parle de lipides, acide gras satur\u00e9s, polyinsatur\u00e9s, triglyc\u00e9rides, om\u00e9ga-3 vous aurez les cl\u00e9s et \u00e7a n’aura plus de secret pour vous.
Ax\u00e9 sur la bienveillance et la comp\u00e9tence, mon objectif est simple, vous permettre de devenir expert de votre propre corps tout en mettant l’accent sur votre bien \u00eatre.<\/p>\n\n\n\n

Comment bien d\u00e9finir son \u00e9quilibre alimentaire ?<\/strong>
Tr\u00e8s bonne question. Qu\u2019est-ce que l\u2019\u00e9quilibre alimentaire ? De quoi parle-t-on ?
En fait il ne s’agit pas de calculer les calories aval\u00e9es dans la journ\u00e9e, ni de compter son nombre de pas. Manger \u00e9quilibr\u00e9 ne signifie pas de faire un r\u00e9gime ou de se priver de frites ou de chocolat…
Il est souhaitable de manger de tout. Il n’existe ni aliment miracle, ni aliments interdits. Il faut diversifier son alimentation afin d\u2019avoir tous les nutriments n\u00e9cessaires au fonctionnement de l’organisme.
Une bonne alimentation va reposer sur quatre notions simples : \u00e9qui- libre, vari\u00e9t\u00e9, mod\u00e9ration et plaisir. Et je rajouterai bouger et s’hydrater.
Je pourrais m\u00eame citer Hippocrate qui, il y a 2500 ans nous disait : \u00ab Si nous pouvions donner \u00e0 chaque individu la bonne quantit\u00e9 de nourriture et d’exercice, pas trop peu et pas trop, nous aurions trouv\u00e9 le moyen le plus s\u00fbr pour aller vers la bonne sant\u00e9 \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Lorsque vous parlez de bonne sant\u00e9 vous int\u00e9grer \u00e9galement la sant\u00e9 mentale ?
<\/strong>Oui, c\u2019est important. Les derni\u00e8res recherches associent les maladies neurod\u00e9g\u00e9n\u00e9ratives telles que Alzheimer, Parkinson ou m\u00eame la d\u00e9pression \u00e0 un microbiote d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9. Le microbiote, c’est ce qu’on ap- pelait auparavant flore intestinale. En fait, le microbiote devient une strat\u00e9gie th\u00e9rapeutique. Pour soigner le cerveau, on soigne d\u2019abord l\u2019intestin.
D\u2019ailleurs, pendant le d\u00e9veloppement de l\u2019embryon, des cellules ner- veuses se s\u00e9parent du cerveau principal pour migrer dans le ventre et former, au niveau des intestins, un second syst\u00e8me nerveux. Ce sont les m\u00eames neurones, donc lorsque l\u2019on dit que notre intestin est notre deuxi\u00e8me cerveau, c\u2019est r\u00e9el.<\/p>\n\n\n\n

C\u2019est une logique de m\u00e9decine fonctionnelle<\/strong>
Compl\u00e8tement.<\/p>\n\n\n\n

Qu\u2019en est-il de la notion de privation ?<\/strong>
Avoir une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e, doit rester synonyme de plaisir de la table. Il n’est pas question de se priver, au contraire, bien manger, c’est associer plaisir et sant\u00e9. La notion de plaisir est primordiale. Je vais vous donner un chiffre, toutes les \u00e9tudes internationales le mon- trent, apr\u00e8s cinq ans, 95% des personnes qui ont effectu\u00e9 un r\u00e9gime ont repris tout le poids perdu, voire plus et pas par manque de volont\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Comment l\u2019expliquez-vous ?<\/strong>
C’est simplement parce que notre hypothalamus (NDLR : Partie du cerveau, situ\u00e9e sous le thalamus, qui joue un r\u00f4le capital dans la r\u00e9gulation des fonctions vitales) est programm\u00e9 pour d\u00e9fendre un poids qui est enregistr\u00e9 par le cerveau. Il ne fait pas la diff\u00e9rence entre un r\u00e9gime volontaire et la malnutrition; l’hypothalamus est un organe neuroglandulaire du cerveau qui contr\u00f4le le sentiment de faim, de sati\u00e9t\u00e9, qui g\u00e8re le comportement alimentaire, entre autres fonctions.
Ensuite, il faut savoir que nous sommes faits pour stocker, c\u2019est dans notre ADN. Donc, quand on soumet notre organisme \u00e0 une restriction, qu’elle soit calorique ou privation il va passer \u00e0 l’offensive.<\/p>\n\n\n\n

Lesquels ?<\/strong>
Je vais vous donner trois exemples. Il va d\u00e9penser moins de calories pour la m\u00eame t\u00e2che.
Il va provoquer l’effondrement de la leptine, c’est l’hormone de la sa- ti\u00e9t\u00e9, donc il va faire en sorte qu’on n’ait pas ce sentiment de sati\u00e9t\u00e9. Il va d\u00e9connecter les capteurs de l’estomac, ceux qui indiquent que l’on a trop mang\u00e9.
Le cerveau a des moyens de d\u00e9fense qui sont nombreux et contre les- quels on ne peut rien, donc pas de culpabilit\u00e9 pour les \u00e9checs des r\u00e9gimes, c’est physiologique. Alors, surtout pas de r\u00e9gime car que c’est vou\u00e9 \u00e0 l’\u00e9chec dans 95% des cas.
Une autre r\u00e9ponse \u00e0 cette question, elle est li\u00e9e au stress, parce que quand on est en situation de privation, on g\u00e9n\u00e8re de la frustration, on g\u00e9n\u00e8re du stress. Or le cortisol, l’hormone du stress, fait grossir. Beaucoup pensent que pour maigrir il faut moins manger, en fait il faut mieux manger.<\/p>\n\n\n\n

Quels sont les personnes qui viennent vous voir et que vous demandent-elles ?
<\/strong>J’accompagne des personnes aux profils tr\u00e8s diff\u00e9rents.
On vient me voir pour perdre du poids ou en gagner, pour des troubles digestifs tels que ballonnement, reflux, naus\u00e9e, etc. mais aussi pour des intol\u00e9rances ou des allergies alimentaires. J\u2019accompagne \u00e9galement des femmes enceintes qui cherchent un meilleur r\u00e9gime alimentaire, des personnes qui souhaitent tout simplement retrouver un bon niveau d’\u00e9nergie ou bien pour g\u00e9rer la m\u00e9nopause. Des sportifs de haut niveau viennent me voir pour am\u00e9liorer leurs performances ou encore des personnes \u00e2g\u00e9es en \u00e9tat de d\u00e9nutrition.
J\u2019assure le suivi \u00e9galement des adolescents en surpoids ou en d\u00e9nutrition ou qui souhaitent recevoir des conseils pour leur vie adulte future; \u00e9galement des personnes atteintes de pathologies telles que diab\u00e8te, cholest\u00e9rol qui sont directement li\u00e9s \u00e0 la nutrition, mais aussi cancer, maladie cardiovasculaire chronique, thyro\u00efde, ost\u00e9oporose, maladie de Crohn, etc….
J’ai vu aussi venir me voir des personnes qui souhaitent simplement de l’information, par exemple, comment d\u00e9chiffrer les \u00e9tiquettes alimentaires ?
Donc des profils tr\u00e8s diff\u00e9rents et c\u2019est ce qui fait aussi l’int\u00e9r\u00eat de mon m\u00e9tier.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure>\n\n\n\n

Comment se passe une session avec vous ?<\/strong>
Je suis tr\u00e8s pragmatique, donc, avant de vous proposer des solutions, je mets en place une \u00e9valuation compl\u00e8te et on se met d’accord ensem- ble sur un suivi rapproch\u00e9 pour mettre en \u0153uvre vos objectifs.
Le premier rendez-vous est consacr\u00e9 \u00e0 ce qu’on appelle une anamn\u00e8se nutritionnelle, c’est \u00e0 dire une \u00e9valuation compl\u00e8te des habitudes ali- mentaires, des pr\u00e9f\u00e9rences mais \u00e9galement du mode de vie, de son rapport \u00e0 l’alimentation, du contexte professionnel et personnel, de l’historique de sant\u00e9.
Sur la base de ce premier rendez-vous, on se revoit tous les 10, 15 jours pour \u00e9valuer la progression en commen\u00e7ant par un petit bilan des jours pass\u00e9s avec un suivi du poids, bien s\u00fbr, l’indice de masse corporelle, mais aussi ce qui a fonctionn\u00e9 ou pas. Je fais \u00e9galement un point sur l’\u00e9volution des habitudes alimentaires, la perception des sensations alimentaires.
Je v\u00e9rifie s\u2019il y a eu de la fatigue ou pas ou encore des contraintes, et en fonction des r\u00e9ponses apport\u00e9es, on adapte.
Apr\u00e8s chaque consultation, je r\u00e9dige un plan d’action avec des actions concr\u00e8tes \u00e0 appliquer au quotidien ; \u00e7a peut m\u00eame aller jusqu’\u00e0 des menus ou m\u00eame des recettes. Je donne en fait une sorte de \u00ab roadmap \u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Vous faites v\u00e9ritablement un accompagnement \u00e0 la carte.
<\/strong>Oui. Ce \u00ab roadmap \u00bb est un document qui est unique \u00e0 chaque personne. Il s\u2019enrichit au fur et \u00e0 mesure de nos \u00e9changes, de fa\u00e7on que le dernier document reprenne l’int\u00e9gralit\u00e9 de nos \u00e9changes. Je reste \u00e9galement dis- ponible pour toutes questions compl\u00e9mentaires entre deux rendez-vous par whatsapp ou email.
Mon objectif est double, d’une part que vous vous sentiez soutenu tout au long de votre parcours avec moi et que vous ayez acquis les outils n\u00e9cessaires pour savoir faire des choix par vous-m\u00eame.<\/p>\n\n\n\n

Combien de temps durent vos sessions ?<\/strong>
Le premier rendez-vous qui est une \u00e9valuation compl\u00e8te est le plus long et peut aller jusqu\u2019\u00e0 2 heures. Ensuite c\u2019est une heure, m\u00eame si je d\u00e9borde toujours un peu (sourires).<\/p>\n\n\n\n

Comment travaillez-vous avec des personnes ayant des pathologies lourdes ?
<\/strong>Au cours des premiers rendez-vous je recommande fortement de commencer par un bilan sanguin.
Il y a certains param\u00e8tres qui m’int\u00e9ressent particuli\u00e8rement, comme ceux li\u00e9s au cholest\u00e9rol, \u00e0 la glyc\u00e9mie, ou encore CRP (NDLR : prot\u00e9ine C-r\u00e9active) pour les inflammations. Il est bien sur \u00e9vident que, suivant la pathologie je r\u00e9oriente vers un m\u00e9decin ou travaille de concert avec lui.<\/p>\n\n\n\n

—————————————<\/p>\n\n\n\n

Pour en savoir plus sur Fran\u00e7oise Detanger<\/strong> : <\/p>\n\n\n\n

Site Internet : https:\/\/foodnutritionfd.com\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Courriel : francoise@foodnutritionfd.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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