{"id":787,"date":"2015-08-31T16:40:44","date_gmt":"2015-08-31T15:40:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=787"},"modified":"2016-04-30T10:32:26","modified_gmt":"2016-04-30T09:32:26","slug":"a-la-conquete-de-repulse-bay","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=787","title":{"rendered":"A la conqu\u00eate de Repulse Bay"},"content":{"rendered":"

Fond\u00e9 il y a 18 mois \u00e0 Hong-Kong avec l\u2019ouverture de son restaurant fran\u00e7ais \u201cBibo\u201d \u00e0 Sheung Wan, le groupe \u201cLe Comptoir\u201d a\u00a0aujourd\u2019hui\u00a0quatre \u00e9tablissements au sein de l\u2019ancienne colonie britannique. Parti \u00e0\u00a0l\u2019assaut de Repulse Bay, \u201cLe Comptoir\u201d semble bien d\u00e9cid\u00e9 \u00e0 redonner \u00e0 ce bord de mer un air de f\u00eate li\u00e9 \u00e0 la gastronomie et l\u2019art de vivre. Au programme, trois \u00e9tablissements tous diff\u00e9rents. Du burger typiquement am\u00e9ricain avec \u201cHotshot\u201d, aux fruits de mer avec l\u2019ouverture prochaine de \u201cThe Ocean\u201d, en passant par une cuisine balinaise raffin\u00e9e avec \u201cTRi\u201d. Trait d\u2019Union a voulu en savoir plus sur les ambitions de ce groupe. Rencontre avec le Fran\u00e7ais Pierre Stanghellini, responsable du marketing.\u00a0<\/span>Propos recueillis par Catya Martin<\/strong><\/em><\/p>\n

Trait d\u2019Union\u00a0: Que repr\u00e9sente le groupe \u00ab\u00a0Le Comptoir\u00a0\u00bb \u00e0 Hong-Kong\u00a0?<\/strong><\/span><\/p>\n

Pierre Stanghellini\u00a0: Notre groupe, dispose aujourd\u2019hui de quatre \u00e9tablissements \u00e0 Hong-Kong avec, \u00ab\u00a0Bibo\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0Hotshot\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0TRi\u00a0\u00bb (ouvert juillet 2015) et \u00ab\u00a0The Ocean\u00a0\u00bb \u00e0 Repulse Bay qui ouvrira ses portes ce mois-ci. Soit, plus de 3.500 m2 d\u2019espace et 200 employ\u00e9s environ.<\/span><\/p>\n

Pourquoi avoir choisi Repulse Bay\u00a0?<\/strong><\/span><\/p>\n

Repulse Bay est une destination tr\u00e8s int\u00e9ressante et nous avons d\u00e9cid\u00e9 d\u2019ouvrir trois \u00e9tablissements dans cette localisation. Il s\u2019agit d\u2019un pari car l\u2019offre de restauration est pratiquement inexistante \u00e0 ce jour et la population Hongkongaise est tr\u00e8s \u00ab\u00a0centralis\u00e9e\u00a0\u00bb. Le potentiel est toutefois extraordinaire avec des points de vue magnifiques sur la plage et la mer, nous souhaitons avoir une approche sur un Hong-Kong diff\u00e9rent. Une sorte de dolce vita a vingt minutes de l\u2019hypercentre.<\/span><\/p>\n

Qu’allez-vous y faire exactement\u00a0?<\/strong><\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0Hotshot\u00a0\u00bb est un restaurant de nouvelle cuisine am\u00e9ricaine proposant \u00e9galement une vente \u00e0 emporter de hamburgers et sandwichs de qualit\u00e9. Dans un d\u00e9cor de surf, de skate et d\u2019oeuvres d\u2019art, les clients peuvent se relaxer dans un univers d\u00e9tendu et original. \u00ab\u00a0Tri\u00a0\u00bb est un projet \u00e9co-responsable, avec un d\u00e9cor r\u00e9alis\u00e9 \u00e0 partir de bambou et de pierres naturelles. Le restaurant offre une cuisine gastronomique balinaise. Il s\u2019agit d\u2019une v\u00e9ritable oasis, un voyage culinaire dans une ambiance feutr\u00e9e et romantique. Enfin, \u00ab\u00a0The Ocean\u00a0\u00bb qui ouvrira ses portes ce mois-ci, sera consacr\u00e9 \u00e0 la mise en valeur de la cuisine de la mer avec un comptoir \u00e0 sushis, une cuisine \u00e9toil\u00e9e autour des poissons et fruits de mer avec des influences japonaises, m\u00e9diterran\u00e9ennes et latines. Le restaurant dispose \u00e9galement d\u2019un toit de 1.000 m2 o\u00f9 nous esp\u00e9rons pouvoir construire rapidement, une piscine de plus de 80 m\u00e8tres de long.<\/span><\/p>\n

Quelle client\u00e8le ciblez-vous\u00a0?<\/strong><\/span><\/p>\n

Nous visons aussi bien les habitants de Repulse Bay, de Stanley et du sud de \u00eele en g\u00e9n\u00e9ral. Mais nous esp\u00e9rons \u00e9galement que le reste de Hong-Kong se d\u00e9placera pour vivre ces nouvelles exp\u00e9riences. C\u2019est pour cela que nous mettons en place cet automne un service gratuit de voitures Tesla, avec chauffeur pour conduire nos clients \u00e0 Repulse Bay.<\/span><\/p>\n

Qu’apportez-vous de nouveau\u00a0?<\/strong><\/span><\/p>\n

Nous proposons une autre id\u00e9e du luxe. Tous nos restaurants sont uniques notamment en mati\u00e8re de design mais aussi \u00e0 travers la cuisine que nous proposons. Qualit\u00e9 et service sont une priorit\u00e9 pour servir notre client\u00e8le.<\/span><\/p>\n

Parlez-nous des projets futurs du groupe\u00a0?<\/strong><\/span><\/p>\n

A l\u2019horizon 2018, nous esp\u00e9rons d\u00e9velopper une dizaine d\u2019\u00e9tablissements. L\u2019objectif du groupe est de devenir un acteur important de la restauration haut de gamme \u00e0 Hong-Kong d\u2019abord, en Asie ensuite, en proposant des concepts novateurs d\u2019exp\u00e9riences culinaires.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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