{"id":7062,"date":"2021-11-03T23:24:05","date_gmt":"2021-11-03T22:24:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=7062"},"modified":"2021-12-09T02:12:03","modified_gmt":"2021-12-09T01:12:03","slug":"une-epicerie-francaise-au-coeur-du-marche-de-stanley","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=7062","title":{"rendered":"Une \u00e9picerie fran\u00e7aise au c\u0153ur du march\u00e9 de Stanley"},"content":{"rendered":"

Arriv\u00e9 \u00e0 Hong-Kong en 2010, Cyrille Vachaudez n\u2019avait pas vocation \u00e0 se lancer dans l\u2019industrie de la gastronomie. Envoy\u00e9 par une entreprise de climatisation industrielle, le Fran\u00e7ais n\u2019imaginait pas que six mois plus tard la soci\u00e9t\u00e9 allait faire faillite. D\u00e9cid\u00e9 \u00e0 rester \u00e0 Hong-Kong, il entreprend alors, avec son \u00e9pouse Helen, de se reconvertir dans la restauration? Ce sera leur nouveau d\u00e9fi. Tr\u00e8s rapidement, ils ouvrent un restaurant \u00e0 Sai Kung et l\u2019aventure comment .<\/em><\/p>\n

Par Catya Martin<\/p>\n

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\"\"Le tout premier restaurant qu\u2019ouvre le couple est un bar \u00e0 p\u00e2tes fraiches. \u00ab\u00a0Nous avons eu un \u00e9norme succ\u00e8s d\u00e8s le d\u00e9but\u00a0\u00bb, d\u00e9clare Cyrille. Victime de ce succ\u00e8s, ils s\u2019aper\u00e7oivent rapidement que le plus de clients ils avaient, le plus d\u2019argent ils perdaient. \u00ab\u00a0Nous n\u2019\u00e9tions pas capable de faire des portions plus petites, d\u2019augmenter nos tarifs ou encore de revoir nos niveaux de qualit\u00e9. Chaque client nous coutait, au final, environ 20 HKD\u00a0\u00bb, explique-t-il.<\/p>\n

Au bout de six mois, l\u2019espace \u00e9tait devenu trop petit, et le couple part \u00e0 la recherche d\u2019un nouveau lieu plus adapt\u00e9.<\/p>\n

Le local est trouv\u00e9 pour accueillir un v\u00e9ritable restaurant gastronomique, \u00ab\u00a0Raymond de Paris\u00a0\u00bb, toujours \u00e0 Sai Kung. Ils vont le garder huit ans et l\u2019\u00e9tablissement va devenir une v\u00e9ritable institution. En 2016 ils ajoutent quelques prestations d\u2019\u00e9picerie et tr\u00e8s vite la demande devient importante. L\u2019\u00e9picerie prend alors le pas sur le restaurant.<\/p>\n

D\u00e8s 2019, Cyrille d\u00e9cide d\u2019investir pour proposer les services d\u2019une v\u00e9ritable \u00e9picerie dans le restaurant. L\u2019ann\u00e9e 2020 avec l\u2019arriv\u00e9e du Covid aura eu raison de l\u2019\u00e9tablissement qui, en raison des mesures impos\u00e9es, a d\u00fb fermer ses portes.<\/p>\n

Naturellement, l\u2019\u00e9picerie s\u2019est impos\u00e9e comme principale activit\u00e9, il fallait donc \u00e0 nouveau trouver un local.<\/p>\n

Le 11 juillet 2020, l\u2019\u00e9picerie ouvre ses portes et devient tr\u00e8s vite une r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 Sai Kung qui voit arriver des personnes en provenance l\u2019ensemble du territoire.<\/p>\n

\"\"Un an plus tard, le 4 juillet dernier, la seconde \u00e9picerie a ouvert ses portes dans le march\u00e9 de Stanley. \u00ab\u00a0\u00c9picier est un tout nouveau m\u00e9tier pour nous et pour nos employ\u00e9s\u00a0\u00bb, tient \u00e0 pr\u00e9ciser Cyrille. \u00ab\u00a0Nous proposons les m\u00eames produits qu\u2019\u00e0 Sai Kung. La seule diff\u00e9rence est que la boutique du march\u00e9 de Stanley est plus grande avec un v\u00e9ritable espace pour bien travailler\u00a0\u00bb, ajoute-t-il.<\/p>\n

Bien d\u00e9cid\u00e9 \u00e0 rester dans l\u2019esprit de la boutique de Sai Kung, Cyrille Vachaudez est fier de proposer des produits de qualit\u00e9, sourc\u00e9s en Europe et particuli\u00e8rement en France, tout en maintenant une gamme de prix accessible \u00e0 tous.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Mes saucissons sont fabriqu\u00e9s par une entreprise familiale qui fait du saucisson depuis 1902, ils sont vendus \u00e0 moiti\u00e9 prix de la comp\u00e9tition\u00a0\u00bb, dit-il avec fiert\u00e9. \u00ab\u00a0Si les gens veulent se faire plaisir et goutent nos produits, ils reconna\u00eetront la qualit\u00e9, elle parle d\u2019elle-m\u00eame\u00a0\u00bb, indique-t-il.<\/p>\n

Farine, sucre ou encore huile, font le bonheur de cet \u00e9picurien. Ces produits il va les choisir avec soins. \u00ab\u00a0L\u2019huile d\u2019olive provient d\u2019un petit producteur espagnol, mes fromages viennent de l\u2019organisateur du mondial du fromage \u00e0 Tours, mes saucissons de Lyon, tous ces produits ont une histoire avec de vraies personnes derri\u00e8re\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise Cyrille. Tel un commer\u00e7ant de quartier, Cyrille aime faire partager l\u2019histoire des artisans qu\u2019il accompagne \u00e0 Hong-Kong, aupr\u00e8s de ses clients.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Je ne suis ni fromager, ni charcutier, je sais cuisiner et trouver les bons produits, pour ensuite devenir leur ambassadeur aupr\u00e8s de mes clients. Ces artisans produisent pour nous et j\u2019ai de l\u2019admiration pour eux. Donc si je peux les aider alors je suis content, c\u2019est un travail de transmission\u00a0\u00bb, tient-il \u00e0 ajouter.<\/p>\n

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\u00c9picerie Raymond Deli Club<\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/raymonddeliclub\/<\/a><\/p>\n

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\"\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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