{"id":6365,"date":"2020-12-14T12:06:08","date_gmt":"2020-12-14T11:06:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=6365"},"modified":"2021-01-07T11:58:25","modified_gmt":"2021-01-07T10:58:25","slug":"lesprit-des-fetes-present-a-hong-kong-avec-le-groupe-pastis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=6365","title":{"rendered":"L\u2019esprit des f\u00eates pr\u00e9sent \u00e0 Hong Kong avec le groupe Pastis !"},"content":{"rendered":"

Cr\u00e9\u00e9 en 2009 par Olivier Caisson et J\u00e9r\u00f4me Spitzer, le groupe Pastis compte aujourd\u2019hui 11 restaurants \u00e0 Hong Kong. Malgr\u00e9 la p\u00e9riode compliqu\u00e9e pour un grand nombre, les fondateurs ont souhait\u00e9 pr\u00e9server un esprit festif et g\u00e9n\u00e9reux pour leurs clients en cette fin d\u2019ann\u00e9e 2020. Rencontre avec Olivier Caisson et J\u00e9r\u00f4me Spitzer.<\/em>
\nPropos recueillis par Catya Martin (avec Isabelle Chabrat)<\/p>\n

Trait d\u2019union\u00a0: Comment le groupe Pastis<\/a> compte rebondir face \u00e0 la situation actuelle?<\/strong>
\nOlivier Caisson\u00a0et J\u00e9r\u00f4me Spitzer : Nous restons avant tout positifs ! Aujourd’hui, nous ne pouvons que subir, la situation est exceptionnelle mais nous regardons devant, en esp\u00e9rant que 2021 soit plus cl\u00e9mente.<\/p>\n

Pendant cette ann\u00e9e de crise, nous avons ouvert deux nouveaux restaurants, Pastis Tapas<\/a> \u00e0 Tseun Kwan O et Nissa La bella<\/a> \u00e0 Sheung Wan.. La pand\u00e9mie de COVID a \u00e9t\u00e9 un challenge pour nous en terme de calendrier, car nous avions d\u00e9j\u00e0 une ouverture de pr\u00e9vue, mais nous sommes des optimistes !<\/p>\n

En 2020, en tant que g\u00e9rants, nous avions plusieurs choix \u00e0 faire. Il a fallu d\u2019abord optimiser au maximum afin de limiter les pertes. Puis, prendre suffisamment de recul pour r\u00e9fl\u00e9chir aux
\nam\u00e9liorations que notre groupe pourrait n\u00e9cessiter.<\/p>\n

Nous avons donc am\u00e9liore notre r\u00e9seau de communication interne, et nous nous sommes concentr\u00e9s sur les r\u00e9seaux sociaux et la presse traditionnelle. Nous avons \u00e9galement pris le temps pour regarder nos concepts existants et r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 la meilleure fa\u00e7on de les am\u00e9liorer. Enfin, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de saisir les opportunit\u00e9s qui se pr\u00e9sentaient \u00e0 nous pour avancer ! En r\u00e9sum\u00e9, nous avons d\u00fb r\u00e9agir et nous adapter vite, cela a \u00e9t\u00e9 une exp\u00e9rience \u00e9prouvante mais extr\u00eamement enrichissante !<\/p>\n

Au quotidien, nous sommes, tr\u00e8s touch\u00e9s du support de la communaut\u00e9 et de l\u2019ensemble de nos clients, c\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 eux que nous pouvons nous concentrer sur le cr\u00e9neau du d\u00e9jeuner et cela fait chaud au c\u0153ur d’avoir une ambiance joyeuse et conviviale dans nos restaurants.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

De gauche \u00e0 droite, Olivier Caisson et J\u00e9r\u00f4me Spitzer, les fondateurs du groupe Pastis.<\/span><\/i><\/div>\n
<\/div>\n

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Comment allez-vous garder cet esprit de f\u00eates dans les semaines \u00e0 venir ?<\/strong>
\nOn ne va pas se mentir, c’est difficile ! Mais nous approchons des f\u00eates de fin d’ann\u00e9e, et nos clients profitent toujours des restaurants la journ\u00e9e, ils nous soutiennent. Nous avons donc pens\u00e9 avec l\u2019\u00e9quipe que tout le monde m\u00e9ritait une coupe de champagne pour No\u00ebl, c\u2019est pourquoi nous avons d\u00e9cid\u00e9 d\u2019offrir \u00e0 chacun de nos clients qui d\u00e9pensera 100 HKD dans un de nos \u00e9tablissements, une coupe de champagne Ayala*.<\/p>\n

C’est une p\u00e9riode difficile, mais \u00e7a ne veut pas dire que nous ne pouvons pas partager et passer un bon moment ensemble !<\/p>\n

Nous avons mis en place des menus \u201csp\u00e9cial No\u00ebl\u201d dans plusieurs de nos \u00e9tablissements, notamment au M\u00e9tropolitain, au Caf\u00e9 Boh\u00eame ou encore au Comptoir. Nous sommes tous bloqu\u00e9s \u00e0 Hong Kong, alors profitons-en pour en tirer le meilleur parti et passer de bons moments \u2013 tout en respectant les mesures anti\u00e9pid\u00e9miques bien s\u00fbr.<\/p>\n

 <\/p>\n

Avez-vous un service de vente \u00e0 emporter ?<\/strong>
\nOui bien s\u00fbr, nous gardons le lien avec nos clients pour leur diner. Nous offrons 20% de r\u00e9duction sur les plats \u00e0 emporter, et nous sommes \u00e9galement pr\u00e9sents sur les plateformes de livraison \u00e0 domicile \u00ab\u00a0Deliveroo\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0Food Panda\u00a0\u00bb.<\/p>\n

 <\/p>\n

En quoi ce que vous proposez est diff\u00e9rent ?<\/strong>
\nChez Pastis Group, notre mot d’ordre a toujours \u00e9t\u00e9 la convivialit\u00e9 et l\u2019authenticit\u00e9. Nous cherchons \u00e0 cr\u00e9er des lieux qui vous font voyager. Nous cr\u00e9ons des restaurants de quartiers un peu \u00e0 la fa\u00e7on des pays latins comme la France, l\u2019Espagne ou encore l\u2019Italie. Notre diff\u00e9rence est l\u00e0, nos \u00e9tablissements sont avant tout des lieux d\u2019\u00e9vasion.<\/p>\n

 <\/p>\n

Et la suite\u00a0?<\/strong>
\nNous travaillons sur de nouveaux concepts et menus pour les mois \u00e0 venir\u2026 tout en sachant qu\u2019il faudra toujours s\u2019adapter \u00e0 la situation. A nouveau, l\u2019optimisme d\u2019abord !<\/p>\n

 <\/p>\n

Que peut-on vous souhaiter ?<\/strong>
\nQue 2021 nous r\u00e9serve de bonnes surprises ! Nous avons de beaux projets \u00e0 venir, avec, notamment, un bar \u00e0 vin pour le premier trimestre, un \u201crafraichissement\u201d de l\u2019un de nos restaurants embl\u00e9matique. En attendant, nous continuons \u00e0 rester positifs et confiants sur la capacit\u00e9 de Hong-Kong \u00e0 se relever ! Pour nous, il est clair qu’il n’y a pas meilleur endroit pour vivre aujourd’hui.<\/p>\n

En attendant, nous souhaitons \u00e0 nos clients, partenaires et supporters un tr\u00e8s Joyeux Noel et une Bonne Ann\u00e9e 2021 !<\/p>\n

 <\/p>\n

* un verre de champagne Ayala est offert entre 15.00 et 18.00, jusqu\u2019au 23 D\u00e9cembre, pour un minimum de 100 HKD par personne sur les plats \u00e0 la carte
\n* retrouvez les menus de Noel du Groupe Pastis sur\u00a0: https:\/\/pastis.hk\/#\/home<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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