{"id":6147,"date":"2020-10-05T20:38:06","date_gmt":"2020-10-05T19:38:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=6147"},"modified":"2020-10-08T14:00:03","modified_gmt":"2020-10-08T13:00:03","slug":"le-casse-tete-du-debut-des-vendanges","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=6147","title":{"rendered":"Le casse-t\u00eate du d\u00e9but des vendanges"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Par Michel Bettane<\/span><\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9cocit\u00e9 la plus marqu\u00e9e depuis\u00a0la r\u00e9volution fran\u00e7aise<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Au 1er septembre, les vendanges sont termin\u00e9es ou en phase d\u2019ach\u00e8vement pour la Champagne, la Bourgogne de Chablis au Beaujolais et la Provence pour les blancs et ros\u00e9s. Les blancs secs de Bordeaux commencent \u00e0 peine tout comme les rouges de Loire, les rieslings d\u2019Alsace, les vins du Rh\u00f4ne et du Sud-Ouest. Elles se poursuivront tout au long du mois de septembre. Il est possible de commencer \u00e0 faire le point sur les secteurs d\u00e9j\u00e0 r\u00e9colt\u00e9s. La pr\u00e9cocit\u00e9 de ces secteurs est certainement la plus marqu\u00e9e depuis la r\u00e9volution fran\u00e7aise et n\u2019a pas manqu\u00e9 de multiplier les difficult\u00e9s, comme d\u2019ailleurs les espoirs de produire du grand vin.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Confinement au soleil<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cette pr\u00e9cocit\u00e9 extraordinaire n\u2019est pas due aux pics de canicule de l\u2019\u00e9t\u00e9, mais \u00e0 la chaleur et l\u2019ensoleillement exceptionnel d\u2019avril qui a acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 la floraison et la formation du raisin. La Gironde et le Sud-Ouest n\u2019ont pas manqu\u00e9 de pluies de printemps et ont moins souffert de la canicule d\u2019ao\u00fbt. Les vignes de l\u2019Est en revanche, apr\u00e8s avoir \u00e9chapp\u00e9 de peu au gel de printemps, ont connu une fin de printemps et un \u00e9t\u00e9 exceptionnellement sec, pratiquement douze semaines sans une goutte d\u2019eau et quelques terrifiantes pointes de canicule, \u00e0 plus de 40 degr\u00e9s, qui ont h\u00e9las entra\u00een\u00e9 ici ou l\u00e0 la br\u00fblure des feuilles, puis l\u2019\u00e9chaudage des raisins trop expos\u00e9s au soleil et mal prot\u00e9g\u00e9s par la chute des feuilles.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Le casse-t\u00eate de la bonne date<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">On trouvera donc dans le m\u00eame rang, \u00e0 la veille des vendanges, des petits raisins moyennement m\u00fbrs, des raisins parfaits, des raisins br\u00fbl\u00e9s, et des raisins fl\u00e9tris, certains tr\u00e8s go\u00fbteux, d\u2019autres tr\u00e8s peu. Dans ces conditions trouver la bonne date des vendanges, avec en plus les difficult\u00e9s techniques et sanitaires d\u2019une r\u00e9colte tr\u00e8s pr\u00e9coce encadr\u00e9e par les pr\u00e9cautions li\u00e9es \u00e0 la Covid, a \u00e9t\u00e9 pour tous un casse-t\u00eate unique dans l\u2019histoire. Cela n\u2019excuse pas les d\u00e9parts pr\u00e9cipit\u00e9s pour les chardonnays de Champagne ou de Bourgogne, pourtant en retard sur les pinots noirs, qui donneront peut-\u00eatre des vins au go\u00fbt du jour, mais en rien dignes du potentiel des terroirs et du mill\u00e9sime. Les samedis 22 et 29 ao\u00fbt ont connu deux pluies bienfaisantes qui ont b\u00e9n\u00e9fici\u00e9 aux vignerons courageux qui attendaient une maturit\u00e9 plus compl\u00e8te et ont rentr\u00e9 une vendange merveilleuse pour peu qu\u2019ils soient capables de trier les 10 ou 20\u00a0% de raisins moins parfaits. Dans les crus du Beaujolais, les vignerons ont \u00e9t\u00e9 plus sages en moyenne, ils ont rentr\u00e9 \u00e0 partir du 23 et, surtout, du 27 ao\u00fbt des raisins merveilleux, parfois un peu trop riches en sucre naturel, m\u00eame si les vinifications en vendange enti\u00e8re diminuent forc\u00e9ment le degr\u00e9 final.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Des raisins remarquables<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Partout, de la Champagne aux abords de Lyon, on peut esp\u00e9rer de ces raisins des vins remarquables. Pour les ros\u00e9s et les blancs de Provence la r\u00e9colte est g\u00e9n\u00e9reuse, saine et moins marqu\u00e9e par l\u2019\u00e9chaudage que 400 kilom\u00e8tres plus au nord. Les acidit\u00e9s sont \u00e9quilibr\u00e9es, l\u2019acide malique pratiquement inexistant et l\u2019acide tartrique, gage de sant\u00e9 et de long\u00e9vit\u00e9, \u00e9lev\u00e9.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Par Michel Bettane Pr\u00e9cocit\u00e9 la plus marqu\u00e9e depuis\u00a0la r\u00e9volution fran\u00e7aise Au 1er septembre, les vendanges sont termin\u00e9es ou en phase<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":6110,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-6147","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-infos-regionales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6147","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6147"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6147\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6149,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6147\/revisions\/6149"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6110"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6147"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6147"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6147"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}