{"id":5666,"date":"2020-05-04T19:40:23","date_gmt":"2020-05-04T18:40:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=5666"},"modified":"2020-05-04T20:18:14","modified_gmt":"2020-05-04T19:18:14","slug":"afrique-du-sud-lincroyable-histoire-du-cepage-national","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=5666","title":{"rendered":"Afrique du Sud, l\u2019incroyable histoire du c\u00e9page national"},"content":{"rendered":"

Le lien qui unit le pinotage \u00e0 l\u2019histoire des vins sud-africains est surprenant. La vari\u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e par le professeur Abraham Isak Perold en 1925 n\u2019est que le troisi\u00e8me c\u00e9page rouge plant\u00e9 d\u2019Afrique du Sud. \u00c0 quoi doit-il sa r\u00e9putation mondiale\u00a0? On peut choisir d\u2019y voir le fleuron national d\u2019une viticulture apparue au XVIIe si\u00e8cle. Fiert\u00e9 locale, le pinotage participe peut-\u00eatre \u00e0 l\u2019\u00e9criture du \u00ab\u00a0grand r\u00e9cit\u00a0\u00bb du vignoble sud-africain.<\/em><\/p>\n

Par Louis-Victor Charvet, Bettane+Desseauve<\/p>\n

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\"\"Herminoir ou pinotage\u00a0?<\/h3>\n

Sept ans avant l\u2019exp\u00e9rience de Perold, 1918 est une ann\u00e9e de renaissance. La cr\u00e9ation de la KWV, premi\u00e8re cave coop\u00e9rative du pays, est le signe d\u2019espoir attendu par une fili\u00e8re \u00e0 bout de souffle.\u00a0Trois crises dans la deuxi\u00e8me moiti\u00e9 du XIXe si\u00e8cle ont plong\u00e9 la viticulture sud-africaine au bord de l\u2019asphyxie. La production de vin sud-africain s\u2019effondre d\u00e8s la fin des conflits, atteignant un point de rupture en 1861 quand Anglais et Fran\u00e7ais enterrent la hache de guerre. L\u2019arriv\u00e9e du phylloxera en 1886 lui porte le coup de gr\u00e2ce, avant que la seconde guerre des Boers en 1899 ne r\u00e9clame la relance massive de la production. Le vignoble produit alors des vins d\u00e9sastreux, victimes des rendements \u00e9normes et de nombreuses maladies.<\/p>\n

C\u2019est ce qui conduit Perold, professeur \u00e0 l\u2019universit\u00e9 de Stellenbosch, \u00e0 croiser cinsault et pinot noir. Les aptitudes du premier \u00e0 produire beaucoup ainsi que sa r\u00e9sistance aux maladies doivent permettre de produire en quantit\u00e9 des vins aux go\u00fbts plus consensuels apport\u00e9s par le pinot noir. Les quatre plants obtenus par Perold passent \u00e0 l\u2019\u00e9poque inaper\u00e7us et sombrent un temps dans l\u2019oubli.<\/p>\n

Jusqu\u2019\u00e0 leur sauvetage in extremis par un chercheur qui les apporte au successeur de Perold. On n\u2019entend plus parler des plants pendant sept ans avant qu\u2019ils ne soient l\u2019objet de tests visant \u00e0 v\u00e9rifier la fiabilit\u00e9 de diff\u00e9rents porte-greffes. De cette exp\u00e9rience, on sait que tous les essais \u00e9choueront \u00e0 l\u2019exception de ceux portant le plant de Perold. Il faut un nom. On choisit \u00ab\u00a0pinotage\u00a0\u00bb dont on tire la premi\u00e8re barrique en 1941. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, le c\u00e9page produit des vins marqu\u00e9s par des go\u00fbts d\u00e9sagr\u00e9ables, imputables aux hauts rendements et \u00e0 des connaissances succinctes en vinification. Sa r\u00e9putation a beaucoup souffert de cette p\u00e9riode. Quelques propri\u00e9t\u00e9s pourtant ne se d\u00e9couragent pas et obtiennent des r\u00e9sultats probants, d\u00e8s 1959, lors de concours nationaux. Sur la sc\u00e8ne internationale, les d\u00e9rives de production du c\u00e9page alimentent les r\u00e9ticences \u00e0 son \u00e9gard. Les plantations s\u2019arr\u00eatent.<\/p>\n

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Soixante ans pour un succ\u00e8s<\/h3>\n

Au d\u00e9but des ann\u00e9es 1990, sous l\u2019impulsion de Kanonpop, le pinotage est r\u00e9compens\u00e9 mondialement \u00e0 plusieurs reprises. L\u2019engouement est r\u00e9el, alors que l\u2019apartheid prend officiellement fin dans le pays. L\u2019ouverture du pays sur le monde co\u00efncide avec l\u2019\u00e2ge d\u2019or de la critique anglo-saxonne. Le renouveau \u00e9conomique profite \u00e0 la fili\u00e8re. Le niveau des vins issus du pinotage augmente, les exportations suivent. Le Royaume-Uni, l\u2019Allemagne et, d\u00e9sormais, la Chine concentrent la demande.<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, l\u2019opposition de styles entre les vins de pinotage est proche de celle que l\u2019on observait dans les grands vignobles d\u2019Europe dans les ann\u00e9es 2000. Trop de producteurs proposent des pinotages color\u00e9s dont la mati\u00e8re tr\u00e8s m\u00fbre et le bois\u00e9 important masquent \u00e0 regret les notes de fruits rouges, d\u2019\u00e9pices et de cuir. D\u2019autres, avec plus ou moins de r\u00e9ussite, s\u2019essayent \u00e0 l\u2019assemblage et au\u00a0Cape Blend, o\u00f9 au moins 30\u00a0% de pinotage compl\u00e8te le plus souvent le cabernet-sauvignon, syrah ou merlot, dans une version plaisante et structur\u00e9e o\u00f9 dominent les ar\u00f4mes de tabac, de fruits noirs ou de chocolat. La balle semble \u00eatre dans le camp de ceux qui essayent de respecter le terroir et qui proposent un vin d\u00e9licat, plus infus\u00e9 qu\u2019extrait. Une vinification d\u00e9licate comme un \u00e9levage pr\u00e9cis r\u00e9v\u00e8lent la finesse des tannins, une grande \u00e9l\u00e9gance, et donnent des vins excellents, d\u00e9licats, floraux, complexes, sublimes apr\u00e8s quelques ann\u00e9es et tr\u00e8s \u00e0 l\u2019aise avec une gastronomie raffin\u00e9e.<\/p>\n

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D\u00e9tail de la d\u00e9gustation<\/strong><\/p>\n

Tasting notes des vins servis lors de la d\u00e9gustation programm\u00e9e le 14 mai, sous r\u00e9serve des d\u00e9cisions prises par le gouvernement hongkongais.<\/em><\/strong><\/p>\n

Plus de 25 r\u00e9f\u00e9rences ces vins, repr\u00e9sentent la diversit\u00e9 de l\u2019Afrique du Sud.<\/em><\/strong><\/p>\n

Par Christina Carranco<\/p>\n

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Warwick, First Lady, Chardonnay, 2019 (EMW\u00a0wines)\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ce chardonnay sans \u00e9levage\u00a0en bois\u00a0 poss\u00e8de\u00a0\u00a0une robe\u00a0 jaune paille p\u00e2le avec des reflets verts. Le bouquet d\u00e9ploie des ar\u00f4mes\u00a0de fruits exotiques et des agrumes. La bouche \u00e0 son tour rappelle\u00a0 l’ananas et la pomme m\u00fbre, la finale\u00a0 est friande avec des\u00a0notes\u00a0citronn\u00e9es et une acidit\u00e9 vive qui n’est pas\u00a0 d\u00e9rangeante.<\/p>\n

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Meerlust, Cabernet Sauvignon, 2015 (Wine N’things)\u00a0<\/strong><\/p>\n

D’une profonde couleur pourpre brillante, le vin pr\u00e9sente\u00a0un\u00a0nez charmant\u00a0 avec des notes de cassis,\u00a0 fruits noirs,\u00a0 prune et boite \u00e0 cigare.\u00a0 La bouche est cors\u00e9e et\u00a0 voluptueuse\u00a0 avec des tanins raffin\u00e9s et polis. Un vin opulent et de caract\u00e8re\u00a0qui montre que l’Afrique du Sud sait\u00a0 produire de grands cabernets.<\/p>\n

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Testalonga, El Bandito, Chenin blanc 2018 (La Cabane)<\/strong><\/p>\n

Un vin naturel\u00a0 qui \u00e9pate\u00a0par son\u00a0 nez concentr\u00e9 sur des ar\u00f4mes\u00a0 de fruits a chair blanche comme la pomme, la nectarine blanche,\u00a0 mais aussi la mangue et la p\u00eache contrast\u00e9e\u00a0 avec des notes qui \u00e9voquent\u00a0 la\u00a0 p\u00e2tisserie. Le milieu\u00a0de bouche\u00a0 est ample\u00a0 et gourmand et termine par une\u00a0 finale fra\u00eeche\u00a0et savoureuse.<\/p>\n

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Vilafont\u00e9, Seriously Old Dirt, 2015\u00a0 (EMW wines)\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ce \u00a0vin est \u00a0issu majoritairement de malbec<\/strong>, merlot et cabernet franc, affiche une couleur\u00a0 prune \u00e9clatante. Le bouquet d\u00e9voile\u00a0d’agr\u00e9ables notes de confitures de groseille\u00a0et fraise, avec des rappelles vanill\u00e9s, chocolat\u00e9s et de pain d’\u00e9pice. La bouche est\u00a0 d\u00e9licieuse, ample et aussi \u00a0\u00e9pic\u00e9e\u00a0par son \u00e9levage\u00a0en barrique fran\u00e7aise, les tanins sont ronds et soyeux, Un vin bien \u00e9quilibr\u00e9.<\/p>\n

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Radford Dale, syrah, 2015 (Continental Wines)<\/strong><\/p>\n

Un syrah de plus de 25 ans, issu de sols de granite de Stellenbosh. Il montre un nez s\u00e9duisant aux\u00a0 \u00e9pices orientales, fruits noirs, cerise et poivre noir. Avec une\u00a0 \u00a0structure complexe\u00a0 au milieu de bouche, ce vin demande \u00e0 \u00eatre\u00a0caraf\u00e9\u00a0avant d’\u00eatre d\u00e9gust\u00e9, pour exprimer toutes ses senteurs.\u00a0 Finale souple et harmonieuse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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