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<\/p>\nRiches en prot\u00e9ines, les insectes pourraient remplacer la viande d\u2019ici 30 ans. C\u2019est le constat fait par un grand nombre de scientifiques pour nourrir 9 milliards d\u2019humains. Etes-vous pr\u00eats \u00e0 passer le barrage culturel et modifier vos habitudes alimentaires\u00a0? D\u2019apr\u00e8s plusieurs \u00e9tudes, le taux de prot\u00e9ines des insectes comestibles est sup\u00e9rieur \u00e0 celui des v\u00e9g\u00e9taux, des viandes, \u0153ufs et volailles, pouvant atteindre 75\u00a0%. Nous avons rencontr\u00e9s Lucie Some, jeune Fran\u00e7aise install\u00e9e \u00e0 Hong-Kong qui d\u00e9veloppe une marque fran\u00e7aise sp\u00e9cialis\u00e9e dans la distribution d\u2019insectes \u00e0 consommer.<\/p>\n
Par Catya Martin<\/p>\n
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Apr\u00e8s avoir \u00e9tudi\u00e9 le mandarin \u00e0 Guangzhou, Lucie Some arrive \u00e0 Hong-Kong en 2013 pour travailler au sein de l\u2019entreprise FB Solution, la jeune fran\u00e7aise part ensuite \u00e0 Shanghai pour prendre en charge le d\u00e9veloppement du nord de la Chine.
\nRetour \u00e0 Hong-Kong en 2018, elle cr\u00e9e sa propre soci\u00e9t\u00e9 et commence l\u2019aventure avec la marque fran\u00e7aise Jimini\u2019s qui se donne comme mission faire entrer les insectes dans notre alimentation.
\n\u00ab\u00a0Je voulais avant tout travailler avec un produit original et qui sort du lot\u00a0\u00bb, explique la jeune femme. \u00ab\u00a0Pour avoir un vrai impact, il fallait se sp\u00e9cialiser et j\u2019ai donc recherch\u00e9 des marques dans le monde entier, sp\u00e9cialis\u00e9es dans les insectes comestibles, je suis persuad\u00e9e que c\u2019est l\u2019avenir\u00a0\u00bb, explique-elle. Une fois la marque fran\u00e7aise, Jimini\u2019s trouv\u00e9e, la jeune femme part \u00e0 l\u2019assaut des salles de sport, des \u00ab\u00a0coworking spaces\u00a0\u00bb pour vendre ses snacks et autres barres \u00e0 base d\u2019insectes.
\n\u00ab\u00a0Cette ann\u00e9e nous avons aussi approch\u00e9 des chaines de caf\u00e9. Notre action est surtout ax\u00e9e sur la vente au d\u00e9tail, avec des magasins sp\u00e9cialis\u00e9s, des salles de sport, des bureaux aussi\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise la jeune femme de 32 ans. \u00ab\u00a0Ensuite, suite \u00e0 nos rendez-vous, nous avons eu des retours de restaurants gastronomiques qui nous ont dit \u00eatre int\u00e9ress\u00e9s pour faire des d\u00e9gustations lors d\u2019\u00e9v\u00e9nements ponctuels\u00a0\u00bb, ajoute t-elle, assez amus\u00e9e par ce succ\u00e8s aupr\u00e8s de grands chefs \u00e9toil\u00e9s.
\nUn site internet permet aux particuliers de s\u2019essayer, s\u2019ils le souhaitent, avec une gamme assez large de produits, comprenant \u00e9galement une offre pour les chiens et les chats.
\nDu snack pour l\u2019ap\u00e9ro avec des sauterelles ou des grillons \u00e0 la farine de grillon en passant par des pates et des chips, mais aussi des Granolas pour le petit d\u00e9jeuner, des barres \u00e9nerg\u00e9tiques ou encore de la poudre prot\u00e9in\u00e9e, tout y est pour pr\u00e9parer un repas complet\u00a0! Les pates viennent de Tha\u00eflande et sont faites par un Italien, \u00e0 base de farine de grillons \u00e9galement, elles contiennent 60\u00a0% de prot\u00e9ines. \u00ab\u00a0Nos meilleurs ventes restent les vrais insectes pour une grande partie de nos clients, majoritairement locaux. Les occidentaux sont plus attir\u00e9s par des produits transform\u00e9s comme la farine ou les barres \u00e9nerg\u00e9tiques, on ne voit pas l\u2019insecte.\u00a0\u00bb, explique-t-elle. \u00ab\u00a0Toute cette gamme permet de montrer que l\u2019on peut int\u00e9grer les insectes dans notre alimentation quotidienne, cela peut aider \u00e0 limiter la viande. Ca reste une alternative.\u00a0\u00bb, poursuit la jeune femme.
\nElev\u00e9s en France, les insectes sont nourris \u00e0 base d\u2019aliments bios, ils sont organiques.<\/p>\n
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\nEgalement engag\u00e9e dans une d\u00e9marche \u00e9cologique, Lucie insiste sur son action de sauvegarde de la plan\u00e8te. \u00ab\u00a0Les insectes demandent moins d\u2019espaces, moins d\u2019eau, moins de nourritures. Aujourd\u2019hui vu l\u2019\u00e9tat de la plan\u00e8te, nous allons devoir passer par ce genre d\u2019alimentation si nous souhaitons sauvegarder notre plan\u00e8te. Au rythme o\u00f9 grossit la population mondiale, toutes les alternatives sont \u00e9tudi\u00e9es dont celle-l\u00e0\u00a0\u00bb, explique-t-elle.
\nC\u2019est avec son p\u00e8re, originaire du Burkina Fasso que Lucie s\u2019est familiaris\u00e9e avec les insectes et a pu d\u00e9couvrir leurs vertus. \u00ab\u00a0Ce n\u2019\u00e9tait pas quelque chose d\u2019inconnu pour moi. Nous en avons beaucoup parl\u00e9 depuis mon enfance. Mon p\u00e8re m\u2019a expliqu\u00e9e l\u2019apport en prot\u00e9ines mais je n\u2019en avais jamais mang\u00e9\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise-t-elle. \u00ab\u00a0Plus tard je suis all\u00e9e \u00e0 Bangkok o\u00f9 l\u00e0, j\u2019ai pu voir, pour la premi\u00e8re fois, des insectes vendus \u00e0 la consommation dans la rue\u00a0\u00bb.
\nAujourd\u2019hui apr\u00e8s toutes ces ann\u00e9es en Asie, Lucie a d\u00e9cid\u00e9 de s\u2019adapter au march\u00e9 avec un produit auquel elle croit fortement. \u00ab\u00a0Cela correspond \u00e0 nos attentes environnementales, et nutritionnelles\u00a0\u00bb, conclut-elle.
\nLa marque fran\u00e7aise qu\u2019elle distribue est aujourd\u2019hui leader en France, pr\u00e9sente dans les supermarch\u00e9s, la soci\u00e9t\u00e9 d\u00e9veloppe actuellement un \u00ab\u00a0insecte burger\u00a0\u00bb, permettant de proposer une r\u00e9elle alternative.
\nA suivre\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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