<\/p>\n
La capitale autrichienne est class\u00e9e parmi les villes les plus agr\u00e9ables de la plan\u00e8te depuis plusieurs ann\u00e9es. Elle vient de d\u00e9tr\u00f4ner Melbourne qui d\u00e9tenait jusqu’alors la premi\u00e8re place mondiale. Ville europ\u00e9enne de culture et d’histoire, elle est aussi cosmopolite gr\u00e2ce aux institutions internationales qui s’y sont implant\u00e9es. Pour quelle autre raison Vienne est-elle devenue une ville aussi pris\u00e9e\u00a0?<\/em><\/p>\n Par Christian Sorand<\/strong><\/p>\n L\u2019a\u00e9roport international n\u2019a rien d\u2019exceptionnel. Le fait de pouvoir se rendre au centre-ville par un train express, n\u2019est pas non plus une nouveaut\u00e9. Seize minutes plus tard, on d\u00e9barque dans une gare qui n\u2019est pas forc\u00e9ment fonctionnelle pour les voyageurs tant elle ressemble \u00e0 un vaste centre commercial.<\/p>\n L\u2019impression se modifie quand on d\u00e9bouche sur une premi\u00e8re zone pi\u00e9tonne \u00e0 la sortie de l\u2019\u00e9difice. On se trouve alors aux portes de la ville historique. L\u2019animation commerciale bat son plein. Des magasins \u00e9l\u00e9gants, des caf\u00e9s, des restaurants, et surtout de larges trottoirs invitent \u00e0 une certaine nonchalance, d\u2019autant plus que les fa\u00e7ades impeccables des immeubles semblent impr\u00e9gn\u00e9es de l\u2019atmosph\u00e8re du pays.<\/p>\n Le centre historique [innere Stadt] est compris dans un espace circulaire, limit\u00e9 sur un c\u00f4t\u00e9 par le canal du Danube. Toute randonn\u00e9e p\u00e9destre en devient donc plus ais\u00e9e. S\u2019y ajoute ensuite la place r\u00e9serv\u00e9e aux espaces verts. Alors, au cours d\u2019une promenade p\u00e9destre \u00e0 travers parcs et avenues ombrag\u00e9es, on prend tout \u00e0 coup conscience d\u2019une troisi\u00e8me particularit\u00e9\u00a0: l\u2019omnipr\u00e9sence des pistes cyclables. Comme elles sont souvent parall\u00e8les \u00e0 l\u2019espace pi\u00e9tonnier des trottoirs, ce n\u2019est pas forc\u00e9ment un bien pour le marcheur comme pour les v\u00e9los. Ce serait m\u00eame un danger plus r\u00e9el que la circulation automobile\u00a0! Or, malgr\u00e9 tout, on s\u2019aper\u00e7oit que cette cohabitation est r\u00e9gie par des r\u00e8gles de civilit\u00e9 bien rod\u00e9es. On ne tarde pas ensuite \u00e0 d\u00e9couvrir un spectacle assez \u00e9tonnant. Souvent, \u00e0 la sortie des bouches de m\u00e9tro, un homme d\u2019affaire en costume de ville, d\u00e9plie sa trottinette et s\u2019\u00e9loigne all\u00e8grement\u00a0! Parfois m\u00eame, c\u2019est une dame d\u2019un certain \u00e2ge ayant d\u00e9cid\u00e9 de trottiner d\u2019une autre mani\u00e8re\u00a0! Pour compl\u00e9ter ce tableau, un tantinet anachronique, rues et trottoirs sont aussi le royaume des ados qui s\u2019en donnent \u00e0 c\u0153ur joie sur leurs planches \u00e0 roulettes. Si la vieille ville est plut\u00f4t pi\u00e9tonne, les fiacres apportent une couleur romantique, tandis que les v\u00e9los-pousse s\u2019inscrivent dans une tendance moderniste. Et vogue la gal\u00e8re\u00a0viennoise\u00a0!…<\/p>\n Il s\u2019agit l\u00e0 d\u2019une facette contemporaine de Vienne. Car un trio d\u2019observations caract\u00e9rise l\u2019esprit viennois, de toute \u00e9vidence empreint d\u2019une certaine nostalgie du pass\u00e9.<\/p>\n Une densit\u00e9 historique \u00e9blouissante<\/strong><\/p>\n Vienne [Wien] embo\u00eete le pas sur Londres, Madrid et Paris, parmi les villes les plus prestigieuses d\u2019Europe. \u00c9videmment, cela est d\u00fb en partie \u00e0 son histoire. Capitale de l\u2019empire austro-hongrois, Vienne a \u00e9t\u00e9 au centre de la mouvance politique occidentale et des grands courants artistiques europ\u00e9ens. Elle a aussi servi de remparts aux invasions venues de l\u2019est, en particulier \u00e0 l\u2019\u00e9poque de l\u2019empire ottoman.<\/p>\n On pourrait argumenter que cela a \u00e9t\u00e9 un atout compl\u00e9mentaire s\u2019ajoutant au fond culturel originel. Deux exemples issus de sa cuisine l\u2019illustrent. Le goulash est devenu un h\u00e9ritage tout autant autrichien que magyar. Par ailleurs, on penserait, \u00e0 tort, que notre c\u00e9l\u00e8bre croissant est un produit national\u00a0! Il n\u2019en est rien, puisque ce sont les ma\u00eetres p\u00e2tissiers viennois, qui voulant mettre un terme au si\u00e8ge de la ville par les Turcs, invent\u00e8rent un petit pain imitant le croissant de leur drapeau. Honor\u00e9 par ce don, le commandeur des forces ottomanes leva le si\u00e8ge\u00a0! D\u2019ailleurs, la langue fran\u00e7aise utilise le terme de viennoiseries pour d\u00e9signer croissants et brioches.<\/p>\n Les clich\u00e9s ont aussi la vie longue. Vienne n\u2019\u00e9chappe pas \u00e0 cette tendance. On associe son nom au palais de Sch\u00f6nbrunn, \u00e0 l\u2019op\u00e9ra, au Prater, \u00e0 la valse, ou encore au Danube qui pourtant contourne la ville\u00a0!<\/p>\n Or, une visite du centre historique vient vite balayer toutes ces images d\u2019\u00c9pinal. Au quotidien, Vienne offre une richesse bien plus attachante. Paris, comme Buenos Aires, se caract\u00e9rise par l\u2019architecture des fa\u00e7ades. Le m\u00eame ph\u00e9nom\u00e8ne s\u2019applique \u00e0 Vienne. Comme \u00e0 Madrid ou \u00e0 Londres, on y d\u00e9c\u00e8le une empreinte culturelle bien d\u00e9finie. S\u2019y ajoute tout de m\u00eame une propension aux passages couverts, sans doute justifi\u00e9s par la rigueur du climat continental.<\/p>\n La vieille ville \u00e9pouse une sorte de g\u00e9om\u00e9trie circulaire d\u00e9limit\u00e9e d\u2019un c\u00f4t\u00e9 par le Ring [Ringstrasse] (boulevard au 2\/3 h\u00e9lico\u00efdal) et le canal du Danube (sur le 1\/3 restant). Au c\u0153ur d\u2019un quartier baroque se dresse la masse imposante de la cath\u00e9drale gothique Saint-\u00c9tienne [Stephansdom], aux tuiles verniss\u00e9es. Des art\u00e8res, des rues et des venelles, pour la plupart pi\u00e9tonnes, forment un entrelacs \u00e9voquant les temps m\u00e9di\u00e9vaux, ponctu\u00e9 par d\u2019imposants palais ou par des places flanqu\u00e9es de fontaines. Les viennois d\u00e9ploient un go\u00fbt immod\u00e9r\u00e9 pour d\u2019antiques boutiques aux enseignes typiquement autrichiennes. Cette impression se compl\u00e8te par une concentration de fiacres.<\/p>\n Plus encore que le style rococo du palais d\u2019\u00e9t\u00e9 de Sch\u00f6nbrunn (XVIIe), situ\u00e9 \u00e0 la p\u00e9riph\u00e9rie, la masse gigantesque du palais Hofburg reste l\u2019un des lieux in\u00e9vitables \u00e0 visiter. Il \u00e9voque par sa grandeur, le pass\u00e9 imp\u00e9rial autrichien des Habsbourg, gardant encore en m\u00e9moire la belle histoire romanc\u00e9e de Fran\u00e7ois-Joseph et de Sissi. C\u2019est \u00e9galement dans ces lieux que l\u2019on pourra assister au ballet \u00e9questre des lipizzans import\u00e9s d\u2019Espagne au XVIe si\u00e8cle par l\u2019empereur Maximilien II.<\/p>\n L\u2019op\u00e9ra de Vienne (1869) [Wiener Staatsoper], de style n\u00e9o-renaissance, demeure toujours fid\u00e8le \u00e0 sa renomm\u00e9e universelle tant il repr\u00e9sente la quintessence de la r\u00e9putation viennoise\u00a0: celle d\u2019une capitale de la musique.<\/p>\n Un amour sans borne pour la musique<\/strong><\/p>\n Car, c\u2019est bien l\u00e0 un deuxi\u00e8me aspect caract\u00e9ristique de Vienne. Mozart en personne inaugura l\u2019op\u00e9ra en produisant \u2018\u2019Don Giovanni\u2019\u2019 le 25 mai 1869, en pr\u00e9sence de l\u2019empereur Fran\u00e7ois-Joseph et de l\u2019imp\u00e9ratrice Elisabeth (Sissi). Des noms prestigieux ont dirig\u00e9 l\u2019institution\u00a0: Gustav Mahler (de 1897 \u00e0 1907), ou Herbert von Karajan (de 1957 \u00e0 1964). Depuis 2010, c\u2019est le Fran\u00e7ais Dominique Meyer qui est \u00e0 la t\u00eate de l\u2019op\u00e9ra\u00a0; mais en 2020, le Suisse Philippe Jordan assurera la rel\u00e8ve. Tous deux, ont dirig\u00e9 l\u2019op\u00e9ra de Paris avant celui de Vienne.<\/p>\n Sur une placette situ\u00e9e \u00e0 l\u2019entr\u00e9e du centre historique, \u00e0 deux pas du Stadtpark (le parc municipal), il y a un \u00e9tablissement typiquement viennois\u00a0: le caf\u00e9 Pr\u00fcckel. On vient y prendre un caf\u00e9 ou un verre en fin d\u2019apr\u00e8s-midi tout en \u00e9coutant jouer du piano.<\/p>\n Le go\u00fbt suave du caf\u00e9 et de la p\u00e2tisserie<\/strong><\/p>\n \u00c0 Vienne, musique et mets font bon m\u00e9nage. Il est donc temps d\u2019\u00e9voquer un troisi\u00e8me volet de la vie viennoise\u00a0: la culture du caf\u00e9 et les sp\u00e9cialit\u00e9s culinaires.<\/p>\n Devenu un v\u00e9ritable plat national autrichien, l\u2019escalope de veau pan\u00e9e [Wiener Schnitzel] est aujourd\u2019hui mondialement connue. Le goulasch [Gulasch] originaire de Hongrie, d\u00e9j\u00e0 \u00e9voqu\u00e9, est une sorte de bouillon de b\u0153uf et de l\u00e9gumes, saupoudr\u00e9 de paprika et de diff\u00e9rentes \u00e9pices. Citons encore deux autres sp\u00e9cialit\u00e9s du cru\u00a0: le bouillon de boulettes de foie de b\u0153uf [Leberkn\u00f6delsuppe], ou encore la salade compos\u00e9e viennoise [Gemischter Salat].<\/p>\n Les p\u00e2tisseries surtout ont fait la r\u00e9putation de la ville. Apr\u00e8s avoir cit\u00e9 le croissant, on se doit d\u2019\u00e9voquer le c\u00e9l\u00e8bre g\u00e2teau au chocolat Sacher [Sachertorte], invent\u00e9 par Franz Sacher en 1832. Comment ne pas mentionner aussi cet autre g\u00e2teau au chocolat \u2018\u2019for\u00eat-noire\u2019\u2019 avec sa cerise\u00a0[Schwartzw\u00e4lderkirschtorte] que l\u2019orthographe allemande invite \u00e0 savourer longuement\u00a0! L\u2019expression fran\u00e7aise une cerise sur le g\u00e2teau lui sied merveilleusement\u00a0! Quant au \u2018\u2019strudel\u2019\u2019 aux pommes [Apfelstrudel], perdu sous sa couche de chantilly, il en fera saliver plus d\u2019un\u00a0!<\/p>\n Il existe enfin une tendance incontournable\u00a0: la culture du caf\u00e9. Les Fran\u00e7ais seront bien oblig\u00e9s d\u2019admettre qu\u2019ils partagent ce go\u00fbt avec les Autrichiens. Ici, le caf\u00e9 adopte des noms divers\u00a0: le Brauner, le Melange (sans accent), le Mocca, ou il se personnalise en Mozart ou Maria-Theresia\u00a0! \u00c0 savoir qu\u2019il ne s\u2019agit l\u00e0 que de quelques exemples d\u2019appellations.<\/p>\n \u00c9videment les \u00e9tablissements sont tout autant embl\u00e9matiques. Visiter Vienne sans aller dans un de ses c\u00e9l\u00e8bres caf\u00e9s, deviendrait presque un crime de l\u00e8se-majest\u00e9.<\/p>\n La magnificence gothique du Caf\u00e9 Central sis dans le palais Ferstel attire des foules de touristes. L\u00e9on Trotsky le fr\u00e9quentait autrefois. D\u2019autres sont bien connus aussi\u00a0: le Caf\u00e9 Frauenhuber, le Caf\u00e9 Mozart, le Caf\u00e9 Hofburg, ou encore le Caf\u00e9 Sacher.<\/p>\n Il serait fastidieux de citer tous les sites \u00e0 visiter. Trois cependant m\u00e9ritent encore d\u2019\u00eatre mentionn\u00e9s. Le parc municipal (1862) [Stadtpark], sur les bords de la rivi\u00e8re Wien, est un havre de paix jalonn\u00e9 de statues, dont celle de Johannes Strauss, le \u00ab\u00a0roi de la valse viennoise\u00a0\u00bb. Sur le Ring, faisant face au th\u00e9\u00e2tre de la Ville [Burgtheater], dans un grand parc [Rathauspark] l\u2019imposant h\u00f4tel de ville [Wiener Rathaus] dresse fi\u00e8rement sa fa\u00e7ade n\u00e9o-gothique du XIXe si\u00e8cle. Enfin, \u00e0 la p\u00e9riph\u00e9rie du Ring, se trouve le palais du Belv\u00e9d\u00e8re [Schloss Belvedere], s\u2019\u00e9talant sur une \u00e9minence, au milieu d\u2019un immense jardin \u00e0 la fran\u00e7aise. Construit au XVIIIe, ce palais de style baroque a servi de r\u00e9sidence d\u2019\u00e9t\u00e9 au prince Eug\u00e8ne de Savoie (1663-1736).<\/p>\n Vienne compte aujourd\u2019hui 1,8M d\u2019habitants. En 2018, le cabinet Mercer a d\u00e9sign\u00e9 Vienne comme \u00e9tant la ville au monde offrant la meilleure qualit\u00e9 de vie. L\u2019UNESCO avait d\u00e9j\u00e0 class\u00e9 au patrimoine mondial le ch\u00e2teau de Sch\u00f6nbrunn en 1996, puis le centre historique en 2001.Vienne avait d\u00e9j\u00e0 une stature internationale, puisque l\u2019OPEP et plusieurs agences de l\u2019ONU y ont leur si\u00e8ge. Le blason de la ville se trouve donc encore un peu plus dor\u00e9.<\/p>\n Bibliographie<\/p>\n Vienna, Top 10, Eyewitness Travel, 2015,<\/p>\n ISBN\u00a0: 978-0-2410-0747-1<\/p>\n Liens\u00a0des principaux sites<\/p>\n Wikipedia<\/p>\n H\u00f4tel de Ville de Vienne\u00a0: www.wien.info\/fr\/locations\/<\/a><\/p>\n vienna-city-hall<\/p>\n Petit guide des caf\u00e9s de Vienne<\/p>\n Wikipedia<\/p>\n Caf\u00e9 Frauenhuber\u00a0: www.cafefrauenhuber.at\/index.php\/en\/<\/a><\/p>\n Caf\u00e9 Hofburg\u00a0: www.cafe-hofburg.at\/en\/cafe-hofburg-vienna.html<\/a><\/p>\n Caf\u00e9 Mozart\u00a0:www.cafe-mozart.at\/en\/cafe-mozart.html<\/a><\/p>\n Caf\u00e9 Pr\u00fcckel\u00a0: www.wien.info\/en\/locations\/cafe-pruckel<\/a><\/p>\n Caf\u00e9 Sacher\u00a0: www.sacher.com\/en\/original-sacher-cake\/sacher-cafe-en\/cafe-sacher-wien-3\/<\/a><\/p>\n Les caf\u00e9s viennois: www.toujoursetreailleurs.com\/2018\/01\/<\/a><\/p>\n cafes-traditionnels-viennois.html<\/p>\n Blog<\/p>\n