{"id":311,"date":"2015-01-01T10:00:15","date_gmt":"2015-01-01T09:00:15","guid":{"rendered":"http:\/\/umphk.phpnet.org\/TraitdUnion\/?p=311"},"modified":"2015-01-11T17:24:12","modified_gmt":"2015-01-11T16:24:12","slug":"entretien-gourmand-avec-bertrand-furno-consul-general-de-france-a-canton","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=311","title":{"rendered":"Entretien gourmand avec Bertrand Furno, consul g\u00e9n\u00e9ral de France \u00e0 Canton"},"content":{"rendered":"

Trait d\u2019Union : Quel est votre sentiment \u00e0 l\u2019issue de cette semaine gastronomique ?<\/span><\/strong><\/p>\n

Bertrand Furno : C\u2019est une semaine fantastique \u00e0 Canton puisque le Sofitel a accueilli cinquante chefs de renom venant des cinq continents qui ont illustr\u00e9 magnifiquement la gastronomie fran\u00e7aise. C\u2019est exceptionnel !<\/span><\/p>\n

Quels plats \u00ab exceptionnels \u00bb avez-vous pu go\u00fbter pendant cette semaine, des plats que l\u2019on ne trouve jamais \u00e0 Canton ?<\/span><\/strong><\/p>\n

Tous ! Mais ce qui \u00e9tait int\u00e9ressant, c\u2019\u00e9tait de voir la capacit\u00e9 \u00e0 combiner les traditions culinaires occidentales et asiatiques, certaines pr\u00e9parations \u00e9taient tout \u00e0 fait remarquables.<\/span><\/p>\n

Que pensez-vous de l\u2019\u00e9quipe laur\u00e9ate du concours ?<\/strong> <\/span><\/p>\n

C\u2019est une \u00e9quipe fantastique compos\u00e9e de deux jeunes femmes fran\u00e7aises, d\u2019une am\u00e9ricaine, de chinoises et d\u2019une personne originaire des Philippines. Voir cette \u00e9quipe remporter cette comp\u00e9tition face \u00e0 une \u00e9quipe d\u2019hommes montre que dans la gastronomie, le talent est unisexe. <\/span><\/p>\n

Un \u00e9v\u00e9nement comme celui-ci s\u2019inscrit-il dans la diplomatie gastronomique lanc\u00e9e par Laurent Fabius et quelques grands chefs fran\u00e7ais ?<\/span><\/strong><\/p>\n

Nous avons une perspective remarquable pour le printemps prochain et plus particuli\u00e8rement pour le 19 mars date \u00e0 laquelle le ministre des Affaires \u00e9trang\u00e8res a pris l\u2019initiative d\u2019avoir mille chefs dans le monde qui pr\u00e9senteront un menu. Cette op\u00e9ration s\u2019appelle go\u00fbt de France, nous la pr\u00e9parons aussi \u00e0 Canton puisque des chefs fran\u00e7ais sont pr\u00eats \u00e0 y participer. Il y aura parmi les mille chefs quelques chefs \u00e9tablis \u00e0 Canton. <\/span><\/p>\n

En 2015 Alain Ducasse devrait ouvrir \u00e0 P\u00e9kin, Jo\u00ebl Robuchon \u00e0 Shanghai, Canton sera-t-elle la troisi\u00e8me ville \u00e0 accueillir un restaurant de chef 3 \u00e9toiles fran\u00e7ais ?<\/strong> <\/span><\/p>\n

Je crois que \u00e7a va venir ! En Chine du sud et en particulier \u00e0 Canton il y a une tradition d\u2019art de vivre, les Chinois du sud partagent avec les Fran\u00e7ais ce go\u00fbt de la bonne cuisine. Tr\u00e8s naturellement je pense qu\u2019\u00e0 Canton et plus largement dans le Delta de la rivi\u00e8re des perles, de(s) grands chefs vont venir s\u2019installer car il y a ici tout le potentiel pour r\u00e9ussir. <\/span><\/p>\n

Cuisinez-vous \u00e0 vos heures perdues ?<\/strong> <\/span><\/p>\n

Mon \u00e9pouse couvre plus largement l\u2019\u00e9ventail de plats, mais de temps en temps il m\u2019arrive, notamment le week-end, de mitonner un petit plat ! <\/span><\/p>\n

Quel est-il ce \u00ab petit plat \u00bb ?<\/strong> <\/span><\/p>\n

Un plat tr\u00e8s fran\u00e7ais, des lentilles avec porc et saucisses ! <\/span><\/p>\n

Avez-vous un plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 dans la gastronomie fran\u00e7aise ?<\/strong> <\/span><\/p>\n

Non je suis gourmand par nature donc tous les produits de nos terroirs me plaisent \u00e9norm\u00e9ment !<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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