{"id":2909,"date":"2018-02-07T04:28:54","date_gmt":"2018-02-07T03:28:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=2909"},"modified":"2018-02-07T04:28:54","modified_gmt":"2018-02-07T03:28:54","slug":"quelques-douceurs-dans-un-monde-de-verites-alternatives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=2909","title":{"rendered":"Quelques douceurs dans un monde de v\u00e9rit\u00e9s alternatives"},"content":{"rendered":"<p><strong>Par St\u00e9phanie Delacroix<\/strong><\/p>\n<p>En <strong>Indon\u00e9sie<\/strong>, on aime tellement les bonbons &#8211; permen\u00a0: contraction de peppermint, nos cousins qu\u00e9b\u00e9cois nous on fait presque le m\u00eame mot\u00a0avec leurs paparmanes (bonbons, m\u00eame si c\u2019est un peu dat\u00e9) &#8211; qu\u2019il y\u2019en a immanquablement un bol bien rempli (chaque bonbon dans son petit emballage plastique individuel, aaarggghhh) pos\u00e9 sur chaque guichet de banque, bureau de m\u00e9decin, des imp\u00f4ts, de la poste, chez le coiffeur, le notaire, l\u2019avocat. Je connais m\u00eame des supermarch\u00e9s o\u00f9 l\u2019on vous rend la monnaie (les centimes seulement\u00a0pas de panique) en bonbons\u00a0! Ils sont parfois \u00e0 la menthe &#8211; et m\u00e9ritent ce faisant leur nom &#8211; mais souvent au tamarin, au gingembre ou au caf\u00e9. Les Balinais en mettent quasiment tous dans leurs multiples petites offrandes quotidiennes (canang) aux bons (bons) et mauvais esprits.<\/p>\n<p>En <strong>Angleterre<\/strong>\u00a0non plus l\u2019habit ne fait pas le moine &#8211; ni le nom le bonbon \u00e0 la menthe &#8211; car on peut tr\u00e8s bien manger des After Eight avant 8 heures, ou ne plus en manger du tout\u2026huile de palme oblige\u00a0; Idem pour les Quality Street \u00e0 cause justement de la qualit\u00e9 du\u00a0\u00ab\u00a0chocolat\u00a0\u00bb \u00e0 l\u2019huile de palme, et des emballages\u2026<\/p>\n<p>J\u2019adore (probablement \u00e0 cause du marteau) confectionner une confiserie traditionnelle de nos amis d\u2019Outre-Manche les Honeycomb aka Cinder Toffee aka Hokey Pokey, qui ne contiennent pas forc\u00e9ment de miel (honey), jamais de peigne (comb), ni de nid d\u2019abeille (honeycomb) ou m\u00eame de cendre (cinder), et encore moins de sortil\u00e8ge de sorci\u00e8re (quoique le bicarbonate\u2026)\u00a0\u2026 \u00e7a tombe bien parce que quelque chose me dit que ce serait moins bon.<\/p>\n<ul>\n<li>100 grammes de sucre roux en poudre<\/li>\n<li>4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de golden syrup (sirop de sucre) ou de miel<\/li>\n<li>1,5 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de bicarbonate de soude<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dans une GRANDE casserole on m\u00e9lange hors du feu le sucre et le sirop, on chauffe jusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement et coloration marron clair (150\u00b0C). On \u00e9teint le feu et on ajoute en m\u00e9langeant au fouet le bicarbonate. Ca va mousser (beaucoup, comme par magie, Hokey Pokey, Hocus Pocus, Abracadabra, mais surtout par chimie), on transfert le tout sur une feuille en silicone, on \u00e9tale et quand c\u2019est dur (quelques heures apr\u00e8s quand m\u00eame) on casse tout \u00e0 coups de marteau ou histoire d\u2019avoir l\u2019air moins folle \u00e0 coups de rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie, pour obtenir des \u00e9clats de caramel alv\u00e9ol\u00e9s (Honeycomb). On peut ensuite les tremper dans du chocolat noir fondu, parce que c\u2019est bon et parce que \u00e7a les emp\u00eache de coller.<\/p>\n<p>Au <strong>Japon<\/strong>, les mochi et autres wagashi \u548c (japon) \u83d3 (bonbons) \u5b50(fils) offrent souvent de faux espoirs aux gourmands internationaux habitu\u00e9s au chocolat en fourrant les p\u00e2tes de riz d\u2019anko (de confiture d\u2019\u2026haricots rouges\u2026 youpi\u00a0!) qui a la m\u00eame couleur que le chocolat mais pas du tout du tout le m\u00eame go\u00fbt.<\/p>\n<p>C\u2019est vrai qu\u2019en <strong>France<\/strong> aussi, on a des bonbons qui peuvent para\u00eetre \u00ab\u00a0bizarres\u00a0\u00bb aux becs sucr\u00e9s (dont je suis), ou dents douces (sweet tooth) d\u2019autres pays\u2026 mais si voyons, m\u00eame pour nos enfants je pense que c\u2019est bizarre de manger des violettes, coquelicots, et autres sucs de pin cristallis\u00e9s dans le sucre (fleur ou r\u00e9sine, blanc d\u2019\u0153uf, sucre et soleil).<\/p>\n<p>Les Irish Potato (sans patates) de Philadelphie aux <strong>Etats-Unis<\/strong> (pas en Irlande)\u00a0sont quant \u00e0 eux des petits bonbons frais compos\u00e9s de noix de coco r\u00e2p\u00e9e, de beurre, de cream cheese (de Philadelphia, ah tout s\u2019explique, nous on a le Saint-Moret\u00a0) et roul\u00e9s dans de la cannelle en poudre\u2026 et donc sans Solanum Tuberosum (pommes de terre) dans les ingr\u00e9dients, juste l\u2019apparence trompeuse de mini patates pleines de terre, et le nom en forme de clin d\u2019\u0153il \u00e0 une p\u00e9riode marquante de l\u2019histoire d\u2019Irlande\u00a0: la Irish Potato Famine de 1845 \u00e0 1852 marquant le d\u00e9but d\u2019une p\u00e9riode d\u2019\u00e9migration massive, six millions d\u2019Irlandais quittant leur pays dans les ann\u00e9es qui suivirent principalement pour aller peupler les Etats-Unis.<\/p>\n<p>A ne pas confondre \u00e9videmment avec les bonbons roul\u00e9s aux pommes de terre (en pur\u00e9e avec beaucoup de sucre et une couche de beurre de cacahu\u00e8te) cr\u00e9es dans les \u00e9tats du sud des Etats Unis pendant la grande d\u00e9pression des ann\u00e9es 30, ces trois ingr\u00e9dients locaux y \u00e9tant alors assez accessibles et nourrissants.<\/p>\n<p>An apple a day keeps the doctor away nous dit-on \u2026 et avec les pommes d\u2019amour (pommes crues enrob\u00e9es de sucre caram\u00e9lis\u00e9 et color\u00e9es en rouge) \u00e7a fonctionne aussi\u00a0? Moi, je militerais bien (en me brossant bien les dents)\u00a0pour un bonbon, un bonbec, un \u2018bec, une chatterie, une douceur, une friandise, une gourmandise, une sucrerie, par jour\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Par St\u00e9phanie Delacroix En Indon\u00e9sie, on aime tellement les bonbons &#8211; permen\u00a0: contraction de peppermint, nos cousins qu\u00e9b\u00e9cois nous on<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":2910,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-2909","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-chronique"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2909","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2909"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2909\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2911,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2909\/revisions\/2911"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2910"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2909"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2909"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2909"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}