{"id":2556,"date":"2017-09-13T05:10:31","date_gmt":"2017-09-13T04:10:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=2556"},"modified":"2017-09-13T05:10:31","modified_gmt":"2017-09-13T04:10:31","slug":"de-la-creation-de-bijoux-aux-fourneaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=2556","title":{"rendered":"De la cr\u00e9ation de bijoux aux fourneaux"},"content":{"rendered":"

A Hong-Kong depuis plus de 20 ans, Tina Barrat a commenc\u00e9 sa carri\u00e8re dans le secteur de la mode. Styliste, elle oriente son activit\u00e9 vers la cr\u00e9ation de bijoux avant de changer radicalement de cap en f\u00e9vrier 2013 avec l\u2019ouverture de son premier caf\u00e9-restaurant, Caf\u00e9 Maya, style m\u00e9diterran\u00e9en o\u00f9 se m\u00ealent la cuisine fran\u00e7aise et les saveurs marocaines. <\/span><\/i><\/p>\n

Par Catya Martin<\/b><\/p>\n

Apr\u00e8s avoir encha\u00een\u00e9 les d\u00e9fil\u00e9s pour la promotion des bijoux et accessoires de mode de sa marque \u00ab\u00a0Tina Barrat Bijoux couture\u00a0\u00bb, la jeune fran\u00e7aise se laisse emporter dans une aventure \u00e0 l\u2019oppos\u00e9 de son activit\u00e9 professionnelle. \u00ab\u00a0Mon secteur d\u2019activit\u00e9 a beaucoup souffert de la crise financi\u00e8re de 2008. Mes commandes ont chut\u00e9 d\u2019au moins 70\u00a0%\u00a0\u00bb, explique-t-elle. \u00ab\u00a0J\u2019ai quand m\u00eame essay\u00e9 de me battre face \u00e0 cette crise. D\u00e8s qu\u2019une porte s\u2019ouvrait la suivante se fermait, l\u00e0, je me suis dit que ce n\u2019\u00e9tait pas la bonne direction, j\u2019ai donc cherch\u00e9 d\u2019autres voies\u00a0\u00bb.\u00a0<\/span><\/p>\n

Une rencontre avec Mina Mahtani, qui deviendra sa partenaire fera le reste. \u00ab\u00a0J\u2019avais des stocks de bijoux de mes collections et nous avons d\u00e9cid\u00e9 d\u2019associer bijoux et gastronomie. Ensemble nous avons trouv\u00e9 une boutique \u00e0 Wanchai et j\u2019ai eu un v\u00e9ritable coup de coeur. J\u2019ai tout de suite vu qu\u2019il \u00e9tait possible d\u2019allier boutique et caf\u00e9. Maya Caf\u00e9 \u00e9tait n\u00e9\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>\n

C\u2019est donc avec ce concept de caf\u00e9-boutique que son aventure commence. Tina s\u2019int\u00e9resse professionnellement au travail du caf\u00e9. Elle prend des cours pour apprendre \u00e0 diff\u00e9rencier les diff\u00e9rentes gammes et pour pouvoir proposer le meilleur \u00e0 sa client\u00e8le.<\/span><\/p>\n

Tr\u00e8s vite, la partie alimentation prend le pas sur le reste et l\u2019aspect boutique ne verra pas le jour. Du caf\u00e9-boutique, il ne restera que la partie caf\u00e9-vente \u00e0 emporter avec des produits dits \u00ab\u00a0healthy\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0J\u2019ai eu la chance de rencontrer Chan Cudennec, gourou de la raw food* \u00e0 Hong-Kong. Je voulais vendre une partie de ses produits. On a commenc\u00e9 \u00e0 travailler les menus avec des tastings et \u00e7a n\u2019a pas march\u00e9 car notre restaurant n\u2019\u00e9tait pas enti\u00e8rement raw food\u00a0\u00bb.<\/span><\/p>\n

Apr\u00e8s avoir regard\u00e9 les recettes possibles sur Internet, Tina qui est \u00e9galement tr\u00e8s bonne cuisini\u00e8re, d\u00e9cide de se lancer derri\u00e8re les fourneaux. Sa m\u00e8re, championne de natation lui a tr\u00e8s t\u00f4t <\/span><\/p>\n

appris \u00e0 avoir une alimentation saine et \u00e9quilibr\u00e9e. Habitu\u00e9e aux aliments bios depuis son plus jeune \u00e2ge, la nouvelle Chef fait partager ses recettes v\u00e9g\u00e9tariennes, cuites et crues et le concept commence \u00e0 prendre.<\/span><\/p>\n

Aujourd\u2019hui Wanchai a ferm\u00e9 et le restaurant a trouv\u00e9 sa place dans le quartier de Sheung Wan.<\/span><\/p>\n

Accueillant jusqu\u2019\u00e0 23 couverts, Tina propose \u00e9galement une s\u00e9rie de d\u00eeners priv\u00e9s pour d\u00e9couvrir sa cuisine v\u00e9g\u00e9tarienne allant jusqu\u2019au vegan, compos\u00e9e en majorit\u00e9 de produits organiques.<\/span><\/p>\n

V\u00e9g\u00e9tarienne depuis 25 ans, Tina Barrat est aujourd\u2019hui vegan. La jeune fran\u00e7aise n\u2019a pas h\u00e9sit\u00e9 \u00e0 se rendre \u00e0 Bali pour prendre des cours de \u00ab\u00a0raw food\u00a0\u00bb aupr\u00e8s d\u2019un chef am\u00e9ricain. Aujourd\u2019hui officiellement dipl\u00f4m\u00e9e, cette exp\u00e9rience reste pour elle une \u00e9tape importante. \u00ab\u00a0Ca m\u2019a apport\u00e9 un savoir-faire et m\u2019a donn\u00e9 confiance. C\u2019est \u00e0 mon retour de ces cours que j\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 organiser des d\u00eeners priv\u00e9s et ca a march\u00e9 rapidement\u00a0\u00bb explique-t-elle.<\/span><\/p>\n

Seule aux commandes de la cuisine, Tina d\u00e9cide du menu. Pour elle, les bijoux, c\u2019est termin\u00e9. Sa prochaine \u00e9tape est de trouver un lieu encore plus adapt\u00e9, plus en lien avec sa philosophie. \u00ab\u00a0Je voudrais retrouver un espace comme celui que nous avions \u00e0 Wanchai avec un espace ext\u00e9rieur qui change de l\u2019ambiance centre commercial avec air conditionn\u00e9. Mon souhait serait de trouver un lieu o\u00f9 la section restaurant serait assez simple, avec un espace pour mes d\u00eeners priv\u00e9s mais \u00e9galement une section pour proposer des boissons sous la forme de cocktails sans alcool, \u00e0 base d\u2019herbes, avec, pourquoi pas, un espace m\u00e9ditation avec des intervenants qualifi\u00e9s.<\/span><\/p>\n

*\u00c9galement appel\u00e9e \u00ab\u00a0crudivorisme\u00a0\u00bb, la raw food est un r\u00e9gime qui consiste \u00e0 ne manger que cru, ou presque, et essentiellement v\u00e9g\u00e9tarien. Mais surtout, il s\u2019agit de ne consommer aucun ingr\u00e9dient transform\u00e9. Fruits, l\u00e9gumes, graines germ\u00e9es et ol\u00e9agineux sont donc les stars de ce mode de vie.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Maya Caf\u00e9<\/span><\/a><\/p>\n

Shop 7, GF, Nan Fung Place,<\/span><\/p>\n

173, Des Voeux Road, Central<\/span><\/p>\n

Hong-Kong<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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