{"id":2522,"date":"2017-09-05T05:05:18","date_gmt":"2017-09-05T04:05:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=2522"},"modified":"2017-09-06T08:41:19","modified_gmt":"2017-09-06T07:41:19","slug":"les-bons-plans-de-delphine-arcane-ambiance-douce-cuisine-haut-de-gamme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=2522","title":{"rendered":"Les bons plans de Delphine : Arcane, ambiance douce, cuisine haut de gamme"},"content":{"rendered":"<p><em>Atmosph\u00e8re calme et feutr\u00e9e, grande terrasse verdoyante, cuisine haut de gamme et prix doux, cette adresse a tout pour plaire. <\/em><\/p>\n<p><strong>Par Delphine Kahn<\/strong><\/p>\n<p>Shane Osborn, chef australien doublement \u00e9toil\u00e9 Michelin (pour le resto fran\u00e7ais Pied \u00e0 terre ouvert \u00e0 Londres) a r\u00e9invent\u00e9 la haute cuisine en plein c\u0153ur de Hong-Kong. Ici, pas de menu d\u00e9gustation mais de belles et g\u00e9n\u00e9reuses assiettes servies, \u00e0 la carte seulement, dans une vaisselle raffin\u00e9e.<\/p>\n<p>Pas de grande salle avec pignon sur rue mais un lieu intimiste et un peu secret (\u00ab\u00a0arcane\u00a0\u00bb signifie myst\u00e9rieux) coinc\u00e9 au fond d\u2019une impasse en plein c\u0153ur de Central. Une belle terrasse calme, ombrag\u00e9e, recouverte de plantes tropicales sur laquelle le chef cultive herbes, fruits et l\u00e9gumes pour agr\u00e9menter ses plats.<\/p>\n<p>Difficile de d\u00e9finir en un seul mot ce m\u00e9lange de saveurs europ\u00e9ennes et asiatiques, ces m\u00e9thodes de cuisson vari\u00e9es et cette carte \u00e9clectique. A partir d\u2019ingr\u00e9dients provenant du Japon, de Grande-Bretagne ou de France, chaque recette est savamment\u00a0\u00e9labor\u00e9e. Des m\u00e9langes parfaitement ma\u00eetris\u00e9s qui nous font basculer entre l\u2019Asie et l\u2019Europe. La salade de tomates japonaises est accompagn\u00e9e de ch\u00e8vre frais. Les saint-jacques sont marin\u00e9es dans une sauce pomme-citron vert divine. Le saint-pierre \u00e0 la bouillabaisse me plonge direct en M\u00e9diterran\u00e9e. Ma palme d\u2019or revenant au b\u0153uf Wagyu qui fond litt\u00e9ralement dans la bouche. Impossible de faire l\u2019impasse sur les desserts mais pas de panique, l\u00e9gers et vaporeux, ils se d\u00e9gustent sans faim.<\/p>\n<p>Qui dit d\u00eener gastronomique dit \u00e9galement bons vins, n\u2019est-ce-pas\u00a0? Dans la cave d\u2018Arcane, plus de 1.000 bouteilles font la part belle aux vignobles fran\u00e7ais. Des blancs, des rouges, des secs, des doux&#8230; avec un excellent rapport qualit\u00e9\/prix qui nous ravit.<\/p>\n<p>Mention sp\u00e9ciale pour le service, impeccable, chaleureux, efficace et sans chichi. Osborn se souvient de chaque client, fait du sur-mesure si besoin, le personnel est attentionn\u00e9 tout en restant d\u00e9contract\u00e9.<\/p>\n<p>Bref, on se sent bien, \u00e0 l\u2019aise\u2026 et on reviendrait bien demain.<\/p>\n<p>Plus d\u2019infos\u00a0: <a href=\"http:\/\/www.arcane.hk\/\">http:\/\/www.arcane.hk\/<\/a><\/p>\n<p>Adresse\u00a0: 3\/F, 18 On Lan Street, Central<\/p>\n<p>Tel\u00a0: +852 2728 0178<\/p>\n<p>Horaires\u00a0: lundi-vendredi: midi 30-14h30 \/ lundi-samedi: 18h30-22h30<\/p>\n<p>L\u2019addition: environ 1.000 HK$ par personne pour trois plats et un verre de vin.<\/p>\n<p>\u2013 1 noix de saint jacques Hokkaido: 248HK$<\/p>\n<p>\u2013 1 tomates japonaises au ch\u00e8vre\u00a0: 238HK$<\/p>\n<p>\u2013 1 saint pierre sauce bouillabaisse\u00a0: 398HK$<\/p>\n<p>\u2013 1 b\u0153uf wagyu: 458HK$<\/p>\n<p>\u2013 1 salade de fruits: 206HK$<\/p>\n<p>\u2013 1 lemon and yuzu posset, glace au yaourt: 135HK$<\/p>\n<p>\u2013 2 verres de vin: 320HK$<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Atmosph\u00e8re calme et feutr\u00e9e, grande terrasse verdoyante, cuisine haut de gamme et prix doux, cette adresse a tout pour plaire.<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":2495,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-2522","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-coup-de-coeur"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2522","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2522"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2522\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2542,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2522\/revisions\/2542"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2495"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2522"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2522"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2522"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}