{"id":2465,"date":"2017-08-15T04:37:55","date_gmt":"2017-08-15T03:37:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=2465"},"modified":"2017-09-12T11:09:34","modified_gmt":"2017-09-12T10:09:34","slug":"a-vos-papilles-avec-les-disciples-descoffier-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=2465","title":{"rendered":"A vos papilles avec les disciples d\u2019Escoffier"},"content":{"rendered":"

C\u2019est avec un diner d\u2019exception \u00ab\u00a0Gala Black & White Party\u00a0\u00bb<\/u>, le 5 septembre prochain, que l\u2019association les disciples d\u2019Escoffier ouvrira\u00a0 la comp\u00e9tition des \u00ab\u00a0Young Talents Escoffier\u00a0 \u00bb, comp\u00e9tition qui f\u00eatera cette ann\u00e9e ses 10 ans.<\/em><\/strong><\/p>\n

Par Catya Martin<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Ce d\u00e9fi, qui se d\u00e9roule chaque ann\u00e9e \u00e0 Hong Kong \u00e0 l\u2019occasion du salon \u00ab\u00a0Restaurants & Bars Exhibition\u00a0\u00bb, regroupe de jeunes chefs (- de 25 ans), venant de huit pays d\u2019Asie (Chine, Hong-Kong, Macao, Cor\u00e9e du Sud, Philippines, Singapour, Vietnam et Tha\u00eflande). Le gagnant se retrouvera en mars prochain pour une finale en France. La Chine sera repr\u00e9sent\u00e9e par Johnson Chen, Hong Kong par Cheuk Hei Yip et Macao par Jie Tao Yu.<\/p>\n

Le voyage gastronomique propos\u00e9 \u00e0 l\u2019occasion du d\u00eener d\u2019ouverture se d\u00e9roulera au Hong Kong Jockey Club (HKJC) le 5 septembre.<\/p>\n

Maitre Cuisinier de France, le pr\u00e9sident de la branche Asie de l\u2019association, Robert Fontana et Christian Bruhns (Executive Chef du HKJC) retravaillent, \u00e0 leur fa\u00e7on pour ce diner unique, des recettes d\u2019Auguste Escoffier \u00e0 travers six plats propos\u00e9s au menu de cette rencontre gourmande.<\/p>\n

Chaque ann\u00e9e les disciples d\u2019Escoffier s\u2019associent \u00e0 une oeuvre caritative lors de leur d\u00eener. Cette ann\u00e9e, ils ont d\u00e9cid\u00e9 de soutenir la fondation de la French Chamber et plus particuli\u00e8rement les restaurants caritatifs (Lunch Club) qui proposent des repas et une aide pour un retour \u00e0 l\u2019emploi. Soutenir les populations d\u00e9munies de Hong-Kong est une des priorit\u00e9s de cette Fondation qui compte sur le soutien massif des entreprises fran\u00e7aises install\u00e9s \u00e0 Hong-Kong. (www.fcf.hk<\/a>)<\/p>\n

Cr\u00e9\u00e9e en avril 1954, par un ancien cuisinier d\u2019Auguste Escoffier, Mr Ducroux, l\u2019association compte aujourd\u2019hui plus de 25.000 disciples dans le monde.<\/p>\n

 <\/p>\n

Leur objectif reste le m\u00eame, respecter l\u2019 \u00ab Esprit Escoffier \u00bb, qui est :<\/p>\n