Lanc\u00e9 \u00e0 Hong-Kong il y a moins d\u2019un an, le site de vente en ligne \u201claboucherie.com.hk\u201d est aujourd\u2019hui en pleine expansion. Leur pari de d\u00e9part, vendre de la viande et charcuterie fran\u00e7aise \u00e0 des tarifs accessibles \u00e0 tous, est r\u00e9ussi. Ils ont su fid\u00e9liser des clients, curieux au d\u00e9part en offrant des produits de qualit\u00e9, bien que congel\u00e9s. Aujourd\u2019hui l\u2019\u00e9quipe \u00e9tend sa gamme et propose une v\u00e9ritable halle de march\u00e9 avec quelques produits d\u2019\u00e9picerie et de p\u00e2tisserie en plus des viandes fran\u00e7aises de b\u0153uf, veau, porc, poulet et agneau. Rencontre avec le fondateur Maxime Lema\u00eetre.<\/i><\/p>\n
Propos recueillis par Catya Martin<\/p>\n
Trait d\u2019Union\u00a0: Quel \u00e9tait le risque de d\u00e9part\u00a0?<\/b><\/p>\n
Maxime Lema\u00eetre<\/b><\/span>\u00a0: <\/b>Le gros frein \u00e9tait surtout li\u00e9 au fait que nous proposons des produits congel\u00e9s. Beaucoup ici veulent de la viande fran\u00e7aise, mais \u00e9taient-ils pr\u00eats \u00e0 l\u2019acheter congel\u00e9e\u00a0? Nous nous sommes vite aper\u00e7us que ce n\u2019\u00e9tait pas vraiment un probl\u00e8me. Beaucoup de nos clients ach\u00e8tent leur viande fra\u00eeche pour la congeler.<\/p>\n Quel est l\u2019avantage des viandes congel\u00e9es\u00a0?<\/b><\/p>\n Gr\u00e2ce au congel\u00e9 la cha\u00eene du froid est plus respect\u00e9e et c\u2019est un gage de qualit\u00e9, surtout ici. De plus tout est fait en France, la d\u00e9coupe et la cong\u00e9lation. Le seul moment o\u00f9 votre produit est en dehors des zones de cong\u00e9lation c\u2019est entre le camion et votre porte d\u2019entr\u00e9e.<\/p>\n Donc tout a fonctionn\u00e9 comme vous le souhaitiez\u00a0?<\/b><\/p>\n Non (rires). Nous avons une capacit\u00e9 d\u2019adaptation qui fait que nous arrivons \u00e0 satisfaire nos clients. Nous nous adaptons \u00e0 la demande de nos clients. A titre d\u2019exemple, nous avons revu les tailles de nos portions. Nous vendons des produits de taille plus petite, avec des portions pour deux personnes comme la c\u00f4te de b\u0153uf o\u00f9 nous proposons 1,5kg au lieu des 3kg au d\u00e9part.<\/p>\n Etes-vous toujours en lien direct avec les producteurs\u00a0?<\/b><\/p>\n Pour ce qui est de la viande, oui, nous ne travaillons qu\u2019avec les producteurs en direct. Notre m\u00e9tier principal \u00e9tant grossiste,<\/p>\n nous avons cette logique et m\u00eame si les quantit\u00e9s de laboucherie.com.hk ne sont pas aussi importantes, nous restons sur cette logique.<\/p>\n Pour les produits en extra comme les galettes des rois du mois dernier ou encore les baguettes, nous passons par des interm\u00e9diaires ici mais toujours avec des produits fran\u00e7ais fabriqu\u00e9s en France. La viande reste notre c\u0153ur de m\u00e9tier.<\/p>\n Qu\u2019en est-il de laboucherie.com \u00e0 Shanghai qui \u00e9tait en pr\u00e9vision\u00a0?<\/b><\/p>\n Nous ne l\u2019avons pas lanc\u00e9, pour diff\u00e9rentes raisons, d\u2019abord se lancer en Chine avec un seul produit n\u2019est pas \u00e9vident, notamment \u00e0 cause des r\u00e8glementations qui ne sont les m\u00eames qu\u2019\u00e0 Hong-Kong. Il y a eu la grippe aviaire en France avec l\u2019interdiction d\u2019importer du poulet, et la d\u00e9cision pour le b\u0153uf, suite \u00e0 la \u00ab\u00a0vache folle\u00a0\u00bb n\u2019est pas encore \u00e0 l\u2019ordre du jour (NDLR\u00a0: Les Etats-Unis ont d\u2019autoriser l\u2019importation de b\u0153uf, interdite depuis 1998, il y a moins d\u2019un mois).<\/p>\n A Shanghai nous nous sommes concentr\u00e9s sur la viande de porc que l\u2019on distribue, sous toutes ses formes, aux restaurants. Nous avons \u00e9galement d\u00e9velopp\u00e9 notre marque \u00ab\u00a0Oui Chef\u00a0\u00bb, d\u00e9pos\u00e9e \u00e0 Hong-Kong, en Chine \u00e0 Taiwan et \u00e0 Singapour, disponible en Chine, toujours \u00e0 Shanghai, sur \u00ab\u00a0l\u2019hyper market\u00a0\u00bb qui est un site de vente en ligne.<\/p>\n Peut-on trouver \u00ab\u00a0Oui Chef\u00a0\u00bb \u00e0 Hong-Kong \u00e9galement\u00a0?<\/b><\/p>\n Oui, sur notre site. \u00ab\u00a0Oui Chef\u00a0\u00bb est notre marque avec des produits congel\u00e9s (jambon, filet mignon, c\u00f4tes de porc), origine France, que l\u2019on importe nous-m\u00eames.<\/p>\n \n Quelles sont vos autres nouveaut\u00e9s\u00a0?<\/b><\/p>\n Nous avons diversifi\u00e9 notre offre en quelques mois, viandes dont charcuterie, pain, champagne, bi\u00e8res, \u2026 De cette diversification nous est venue l\u2019id\u00e9e d\u2019un nouveau mod\u00e8le. Nous souhaitons garder notre logique de d\u00e9part avec du 100\u00a0% fran\u00e7ais en lien direct avec les producteurs mais travaillons sur un syst\u00e8me plus en lien avec des halles de march\u00e9 o\u00f9 vous passez du boucher au charcutier, au boulanger sans avoir \u00e0 aller sur plusieurs sites. Nous voulons ainsi, offrir \u00e0 nos clients la possibilit\u00e9 de se promener virtuellement dans des halles et de faire leur march\u00e9 avec leur cabas. Notre site est en cours de fabrication afin d\u2019\u00eatre plus g\u00e9n\u00e9raliste, mieux structur\u00e9 et organis\u00e9.<\/p>\n Nous allons aussi travailler avec un chef \u00e9toil\u00e9 qui r\u00e9alisera des recettes simples et accessibles \u00e0 tous, \u00e0 partir de nos produits congel\u00e9s.<\/p>\n Qu\u2019en est-il des produits bios\u00a0et de la d\u00e9fense de l\u2019environnement\u00a0?<\/b><\/p>\n Le transport de nos produits est maritime, cela \u00e9vite de d\u00e9truire notre environnement, donc nous faisons attention \u00e0 l\u2019impact carbone. Pour ce qui est du bio, nous allons offrir d\u00e8s le mois de mars de la viande de veau bio (osso bucco, c\u00f4tes et escalopes). Nous sommes aujourd\u2019hui les seuls \u00e0 Hong-Kong \u00e0 proposer du veau fran\u00e7ais bio. Notre poulet va \u00e9galement \u00eatre un poulet bio. D\u00e9fendre notre environnement est important mais il ne faut pas oublier l\u2019humain et notamment les personnes en difficult\u00e9. Nous donnons le surplus de viande \u00e0 des organisations comme \u00ab\u00a0feeding Hong-Kong\u00a0\u00bb (NDLR\u00a0: 600kg de filet mignon ont d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 donn\u00e9s). Nous le faisons aussi aux Philippines.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Lanc\u00e9 \u00e0 Hong-Kong il y a moins d\u2019un an, le site de vente en ligne \u201claboucherie.com.hk\u201d est aujourd\u2019hui en pleine<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":2059,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[26],"tags":[],"class_list":["post-2057","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hong-kong"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2057","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2057"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2057\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2095,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2057\/revisions\/2095"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2059"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2057"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2057"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2057"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}