Par Philippe Dova<\/b><\/p>\n
En 1991, G\u00e9rard Dubois cr\u00e9e La Rose Noire \u00e0 Hong-Kong. Un modeste restaurant de trente couverts au sein d\u2019une boulangerie p\u00e2tisserie europ\u00e9enne. A l\u2019\u00e9poque, Hong-Kong est encore britannique, les baguettes o\u00f9 viennoiseries de tradition fran\u00e7aise y sont quasi introuvables et le boulanger p\u00e2tissier suisse fait figure de pionnier dans son domaine.<\/p>\n
Vingt cinq ans apr\u00e8s, l\u2019enseigne est devenue la marque de boulangerie p\u00e2tisserie la plus renomm\u00e9e d\u2019Asie. La Rose Noire emploie aujourd\u2019hui deux mille personnes, ses trois usines (respectivement install\u00e9es \u00e0 Hong-Kong pour le march\u00e9 local, Dongguan pour le march\u00e9 chinois et aux Philippines pour le reste du monde) produisent pour les professionnels et les particuliers de plus de quarante pays dans le monde, les enseignes \u00ab\u00a0Passion by G\u00e9rard Dubois\u00a0\u00bb (concept innovant de bistro boulangerie p\u00e2tisserie) poussent comme des petits pains et ne d\u00e9semplissent pas. Une r\u00e9ussite spectaculaire fruit d\u2019une cr\u00e9ativit\u00e9 permanente le tout dans le respect des valeurs traditionnelles du m\u00e9tier d\u2019artisan boulanger.<\/p>\n
Une \u00ab\u00a0passion\u00a0\u00bb que G\u00e9rard Dubois a souhait\u00e9 partager en publiant \u00ab\u00a0Le Pain Passion\u00a0\u00bb \u00e0 l\u2019occasion des vingt-cinq ans de sa soci\u00e9t\u00e9. 25 ans de cr\u00e9ations, de tradition et d\u2019anecdotes, r\u00e9unies dans un somptueux ouvrage de 250 pages vendu 700 HK$ dans les boutiques Passion. Passionnant\u00a0!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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