C\u2019est la maxime de la famille d\u2019Olivier Ricaille. Arriv\u00e9 \u00e0 Hong-Kong en 2013, apr\u00e8s un passage par les Etats-Unis et Singapour, Olivier et sa famille n\u2019arrivaient pas \u00e0 trouver localement les l\u00e9gumes adapt\u00e9s \u00e0 leurs besoins. \u00ab\u00a0Mon \u00e9pouse, qui est v\u00e9g\u00e9tarienne, a cherch\u00e9 des produits bio, nous en trouvions mais sans \u00eatre satisfaits du choix\u00a0\u00bb, exlique le jeune Belge. C\u2019est donc assez naturellement qu\u2019ils d\u00e9cident, de cr\u00e9er \u00ab\u00a0Green little Frog\u00a0\u00bb, d\u2019abord pour leur consommation personnelle puis plus largement, permettant ainsi de faire profiter plus de monde, des produits provenant directement d\u2019une ferme situ\u00e9e vers Chiang Mai, en Thailande. Le principe est simple, vous passez commande sur le site et chaque semaine vous recevez votre panier de fruits et l\u00e9gumes frais. Nous avons souhait\u00e9 en savoir plus sur cette petite entreprise familiale.<\/i><\/p>\n
Propos recueillis par Catya Martin<\/b><\/p>\n
Trait d\u2019Union\u00a0: Pourquoi avoir choisi ce nom qui a plut\u00f4t une connotation fran\u00e7aise, vous le Belge mari\u00e9 \u00e0 une Anglo-Saxonne\u00a0?<\/b><\/p>\n
Olivier Ricaille\u00a0: Le nom est venu de la bouche de notre fils de trois ans, il \u00e9coutait souvent la chanson \u201cThe green Little frog\u201d\u00a0! Ce nom nous plaisait et l\u2019aventure a commenc\u00e9.<\/p>\n
Votre \u00e9pouse est v\u00e9g\u00e9tarienne depuis longtemps. Vous a-t-elle converti\u00a0?<\/b><\/p>\n
Converti, non, j\u2019avais quand m\u00eame une id\u00e9e. Venant de Belgique, mes souvenirs d\u2019enfance \u00e9taient plus de cueillir des fruits dans le jardin ou d\u2019aller chercher des l\u00e9gumes au march\u00e9 o\u00f9 on apprend la valeur du produit, quel go\u00fbt cela doit avoir, quelle odeur et quelle couleur. Quand j\u2019ai habit\u00e9 aux Etats-Unis, je trouvais des tomates sans go\u00fbt, et des fruits qui tiennent au frigo pendant deux mois, j\u2019ai commenc\u00e9 a me poser des questions\u00a0! C\u2019\u00e9tait \u00e0 l\u2019\u00e9poque o\u00f9 il y avait une prise de conscience, le mouvement bio \u00e9tait la.<\/p>\n
Pourquoi avoir choisi cette ferme en Tha\u00eflande\u00a0? Et comment l\u2019avez-vous trouv\u00e9e\u00a0?<\/b><\/p>\n
Nous avons fait des recherches\u00a0: possibilit\u00e9 d\u2019importer d\u2019Europe ou d\u2019Australie, mais avec l\u2019empreinte carbone, ce n\u2019\u00e9tait pas id\u00e9al. Nous avons donc regard\u00e9 en Asie, le gros pays exportateur \u00e9tant la Tha\u00eflande, le choix a \u00e9t\u00e9 rapide. Nous avons trouv\u00e9 cette ferme vers Chiang Mai, d\u00e9j\u00e0 assez pouss\u00e9e sur le bio, et avec un respect social, une redistribution de l\u2019argent au travers de la communaut\u00e9.<\/p>\n
Il y a une vraie diversit\u00e9 des produits\u00a0?<\/b><\/p>\n
Oui, la ferme suit les saisons, m\u00eame si elles sont d\u00e9finies de mani\u00e8res diff\u00e9rentes. C\u2019est pour cela que nos paniers changent toutes les semaines en fonction de ce qui est disponible.<\/p>\n
Donc pas de risque d\u2019avoir toujours la m\u00eame chose\u00a0?<\/b><\/p>\n
Nous essayons de varier chaque semaine. Il y a des produits incontournables\u00a0: tomates, patates douces, salades. C\u2019est la fin des fruits de la passion, mais on vient juste de recommencer avec les mangues de Tha\u00eflande et les papayes qui n\u2019\u00e9taient pas encore pr\u00eates il y a trois semaines.<\/p>\n
Peut-on commander \u00ab\u00a0\u00e0 la carte\u00a0\u00bb\u00a0? <\/b><\/p>\n
C\u2019est plus compliqu\u00e9 en termes de gestion. Nous pouvons-bien sur tenir compte des allergies et des go\u00fbts mais au cas par cas.<\/p>\n
Comment est g\u00e9r\u00e9e la qualit\u00e9 fra\u00eecheur du panier\u00a0?<\/b><\/p>\n
Tout est g\u00e9r\u00e9 en amont, les clients commandent avec une semaine d\u2019avance, cela nous permet de contacter la ferme et voir ce qui est disponible en quantit\u00e9, en fonction de la m\u00e9t\u00e9o etc.. La ferme nous sugg\u00e8re ce qui est au mieux. Ensuite les produits quittent le dimanche soir ou le lundi la Tha\u00eflande et \u00e0 l\u2019arriv\u00e9e nous faisons encore un filtrage. Les clients sont livr\u00e9s le mardi. Nous avons une importante politique client\u00a0: tous les produits re\u00e7us qui ne sont pas bons, nous les rempla\u00e7ons.<\/p>\n
Le bio se d\u00e9veloppe \u00e0 Hong-Kong, notamment sur les Nouveaux Territoires, qu\u2019en pensez-vous\u00a0?<\/b><\/p>\n
C\u2019est bien, cela fait prendre conscience aux gens qu\u2019il y a une diff\u00e9rence de produits et que la qualit\u00e9 est importante. Mais le choix n\u2019est pas toujours large (beaucoup de l\u00e9gumes locaux), les prix varient aussi beaucoup. Je ne peux pas dire si la certification bio est bonne ou pas, mais d\u2019une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, la vraie preuve c\u2019est le go\u00fbt.<\/p>\n
Le co\u00fbt du panier bio peut \u00eatre un blocage, comment peut-on amener les gens qui n\u2019ont pas forc\u00e9ment un budget suffisant vers une alimentation saine\u00a0?<\/b><\/p>\n
La r\u00e9ponse est complexe, surtout \u00e0 Hong-Kong, nous vivons sur une \u00eele o\u00f9 il n\u2019y a pas encore d\u2019agriculture d\u00e9velopp\u00e9e, o\u00f9 la plupart des produits sont import\u00e9s. Il ne faut pas du bio partout, mais il faut \u00eatre conscient de ce que l\u2019on ach\u00e8te.<\/p>\n
Comment vos enfants, 6 ans et 4 ans, sont-ils devenus adeptes du bio et du \u00ab\u00a0bien manger\u00a0\u00bb\u00a0?<\/b><\/p>\n
Nous avons retard\u00e9 l\u2019acc\u00e8s \u00e0 la \u00ab\u00a0junk food\u00a0\u00bb, mais l\u2019emp\u00eacher reste compliqu\u00e9, ca fait partie de l\u2019exp\u00e9rience (rires). Nous sommes assez stricts et essayons de minimiser les exc\u00e8s, mes enfants pr\u00e9f\u00e8rent parfois manger des carottes et du c\u00e9leri plut\u00f4t que des bonbons, mais c\u2019est parce qu\u2019ils ont toujours \u00e9volu\u00e9 dans cet environnement.<\/p>\n