{"id":1366,"date":"2016-04-30T10:28:08","date_gmt":"2016-04-30T09:28:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=1366"},"modified":"2016-05-01T09:42:05","modified_gmt":"2016-05-01T08:42:05","slug":"tradition-et-cueillette-printaniere-au-pays-de-lesprit-et-du-the-puer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=1366","title":{"rendered":"Tradition et cueillette printani\u00e8re au pays de l\u2019esprit et du th\u00e9 Pu\u2019Er"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><em>Poumon vert de la Chine, le Yunnan Xishuangbanna est l\u2019une des toutes derni\u00e8res r\u00e9gions enti\u00e8rement pr\u00e9serv\u00e9es de toute pollution. Un \u00ab\u00a0royaume des plantes\u00a0\u00bb qui abrite les for\u00eats de th\u00e9iers parmi les plus anciennes dont les feuilles entrent dans la composition du th\u00e9 Pu\u2019Er l\u2019un des meilleurs th\u00e9s au monde. Une Chine rurale et verdoyante, limitrophe de la Birmanie et du Laos o\u00f9 200.000 hectares ont \u00e9t\u00e9 class\u00e9s en r\u00e9serve naturelle par les autorit\u00e9s chinoises en 2010 gr\u00e2ce notamment \u00e0 l\u2019action du biologiste allemand Joseph Maargraf et son \u00e9pouse Minguo- Li. Une histoire humaine \u00e0 l\u2019origine de la marque de beaut\u00e9 Cha Ling (voir T.U. N\u00b074 mars 2016) qui commence dans cette r\u00e9gion o\u00f9 la cueillette du th\u00e9 de printemps est le moment fort de l\u2019ann\u00e9e pour la minorit\u00e9 Boulang.<\/em> <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\"><strong>Par Philippe Dova<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Les premiers rayons du soleil percent \u00e0 peine la brume matinale et d\u00e9voilent les contours de la montagne Jing Mai. Des jardins de th\u00e9iers en terrasse sur les coteaux, des villages de chalets de bois aux tuiles bleues et au sommet, une for\u00eat mill\u00e9naire o\u00f9 depuis 1.800 ans, la minorit\u00e9 des Boulang cultive le th\u00e9 de for\u00eat Pu\u2019Er. Ce th\u00e9 est au Yunnan ce que la Roman\u00e9e Conti est \u00e0 la Bourgogne. En ces premiers jours du printemps, l\u2019excitation qui r\u00e8gne dans les villages est comparable au premier jour de vendanges en France et pour les familles propri\u00e9taires de petites parcelles, cette premi\u00e8re cueillette de printemps est l\u2019objet d\u2019un rituel s\u00e9culaire\u00a0: chants et pri\u00e8res \u00e0 la m\u00e9moire des anc\u00eatres au pied du plus vieil arbre de la plantation. Une c\u00e9r\u00e9monie \u00e0 laquelle Laurent Boillot et la petite \u00e9quipe de la marque de beaut\u00e9 Cha Ling assistent depuis maintenant plusieurs ann\u00e9es.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">\u00ab\u00a0Cha Ling c\u2019est l\u2019esprit du th\u00e9 et en rencontrant ces familles qui nous ont gentiment pr\u00eat\u00e9 leurs parcelles, nous participons \u00e0 cet \u00e9v\u00e9nement du premier jour de la r\u00e9colte. Ce qui est merveilleux c\u2019est de voir le caract\u00e8re sacr\u00e9 de cette cueillette. Nous venons de commencer par une pri\u00e8re devant un arbre \u00e2g\u00e9 de 1.800 ans, c\u2019est absolument magnifique et en m\u00eame temps tr\u00e8s \u00e9mouvant\u00a0\u00bb d\u00e9clare le PDG de Guerlain. Si les th\u00e9iers de for\u00eats sont plusieurs fois centenaires, leur taille d\u00e9passe rarement quatre m\u00e8tres de hauteur\u00a0comme l\u2019explique l\u2019ethnobotaniste Fran\u00e7ois G\u00e9rard, charg\u00e9 du programme Cha Ling de restauration des anciennes for\u00eats de th\u00e9iers du Yunnan\u00a0: \u00ab\u00a0laiss\u00e9s dans la nature, ces arbres auraient atteint quarante \u00e0 cinquante m\u00e8tres de hauteur et domineraient aujourd\u2019hui toute la canop\u00e9e mais les r\u00e9coltes, la domestication, le fait de pr\u00e9lever r\u00e9guli\u00e8rement les feuilles ont ralenti leur pousse. C\u2019est un peu comme pour les bonza\u00efs, la plante va pousser plus lentement ce qui est opportun car les feuilles de th\u00e9 sont plus faciles \u00e0 r\u00e9colter que sur un arbre de quarante m\u00e8tres de hauteur\u00a0!\u00a0\u00bb. Si la cueillette est plus facile, elle n\u2019en est pas moins m\u00e9ticuleuse. V\u00eatus de leurs tenues traditionnelles aux couleurs chatoyantes, les ramasseurs s\u00e9lectionnent les trois premi\u00e8res feuilles de chaque pousse, (les meilleures pour produire le meilleur th\u00e9 Pu\u2019Er) et chacun d\u2019entre eux peut en r\u00e9colter jusqu\u2019\u00e0 trente-cinq kilos par jour. Apr\u00e8s la cueillette, les pr\u00e9cieuses feuilles sont achemin\u00e9es au village voisin. Apr\u00e8s avoir s\u00e9ch\u00e9 quelques heures sur des plateaux en bambou, elle vont \u00eatre a\u00e9r\u00e9es, brass\u00e9es, chauff\u00e9es au feu de bois \u00e0 60\u00b0 dans un wok avant d\u2019\u00eatre roul\u00e9es et press\u00e9es en galettes de 357 grammes chacune qui seront stock\u00e9es dans des caves. Les op\u00e9rations sont enti\u00e8rement manuelles et ce processus de fermentation \u00e0 froid permet au th\u00e9 Pu\u2019Er de se bonifier avec le temps.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">A l\u2019instar des grands crus class\u00e9s des meilleurs vins, les sols et les conditions climatiques influent sur la qualit\u00e9 du mill\u00e9sime. Les mill\u00e9simes les plus recherch\u00e9s peuvent atteindre des prix astronomiques. Chaque ann\u00e9e, l\u2019avis de Monsieur Su Guo Wen, guide spirituel et \u00ab\u00a0prince\u00a0\u00bb de la communaut\u00e9 Bulang, la plus petite minorit\u00e9 en Chine, est tr\u00e8s attendu par les villageois. H\u00e9ritier des traditions, le chef de la communaut\u00e9 est parvenu \u00e0 conserver et \u00e0 remettre en vigueur apr\u00e8s la r\u00e9volution culturelle chinoise les traditions et le savoir faire des g\u00e9n\u00e9rations qui l\u2019ont pr\u00e9c\u00e9d\u00e9. Avec une d\u00e9termination particuli\u00e8re, il veille \u00e0 ce que la for\u00eat d\u2019arbres \u00e0 th\u00e9 reste un jardin dans lequel chaque jeune th\u00e9ier est sem\u00e9, taill\u00e9 et cultiv\u00e9 (comme le serait un arbre dans un verger occidental tout en b\u00e9n\u00e9ficiant des soins prescrits par la sagesse chinoise) et consacre sa vie \u00e0 la construction d\u2019une \u00e9cole dans le village de Manjing, \u00e0 l\u2019\u00e9criture de l\u2019histoire de la culture du th\u00e9 chez les Bulang des origines \u00e0 nos jours, \u00e0 restaurer le temple de \u00ab\u00a0Pa Ai Leng\u00a0\u00bb, V\u00e9n\u00e9rable \u00e0 l\u2019origine de la d\u00e9couverte du th\u00e9, trois v\u0153ux formul\u00e9s par son p\u00e8re au soir de sa vie. \u00ab\u00a0Le go\u00fbt du th\u00e9 cette ann\u00e9e sera meilleur que l\u2019an dernier car il y a eu de la pluie assez t\u00f4t en janvier puis du soleil et \u00e0 nouveau un peu de pluie au bon moment. Le th\u00e9 sera je pense excellent\u00a0\u00bb d\u00e9clare le prince des Boulang. Pour lui l\u2019engagement de Cha Ling aux c\u00f4t\u00e9s de la minorit\u00e9 Boulang est un acte concret et prometteur \u00ab\u00a0je fais le v\u0153ux que cette nouvelle marque contribuera au rayonnement de notre culture dans le monde et \u00e0 la pr\u00e9servation des th\u00e9s de la for\u00eat ajoute-t-il\u00a0\u00bb. C\u2019est d\u2019ailleurs tout le pari humain et humaniste de la petite \u00e9quipe de Cha Ling depuis bient\u00f4t cinq ans \u00ab\u00a0l\u2019\u00e9tincelle premi\u00e8re c\u2019est un r\u00eave \u00e9cologique, alors oui nous allons nous concentrer sur cet ingr\u00e9dient et aider \u00e9galement la r\u00e9gion \u00e0 d\u00e9ployer ce patrimoine. Le d\u00e9veloppement durable est le pilier de cette aventure, nous ne sommes pas l\u00e0 pour sauver le monde mais contribuer par une approche simple, g\u00e9n\u00e9reuse et sinc\u00e8re\u00a0\u00bb souligne Laurent Boillot. Une approche concr\u00e8te, en parall\u00e8le de l\u2019ouverture de son premier corner au Bon March\u00e9 \u00e0 Paris et de sa premi\u00e8re boutique \u00e0 Ocean Terminal \u00e0 Hong-Kong, Cha Ling d\u00e9veloppe un programme de restauration de for\u00eats de th\u00e9iers sur plusieurs dizaines d\u2019hectares au centre des montagnes du Boulang, bien d\u00e9cid\u00e9e \u00e0 imprimer sa marque dans l\u2019histoire des th\u00e9s de l\u2019humanit\u00e9 et des somptueux paysages embrum\u00e9s des montagnes du Xichuangbanna.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Poumon vert de la Chine, le Yunnan Xishuangbanna est l\u2019une des toutes derni\u00e8res r\u00e9gions enti\u00e8rement pr\u00e9serv\u00e9es de toute pollution. 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