{"id":1275,"date":"2016-04-01T18:01:56","date_gmt":"2016-04-01T17:01:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=1275"},"modified":"2016-04-30T10:23:16","modified_gmt":"2016-04-30T09:23:16","slug":"une-boucherie-en-ligne-a-hong-kong","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=1275","title":{"rendered":"Une boucherie en ligne \u00e0 Hong-Kong"},"content":{"rendered":"

Cr\u00e9\u00e9e en 2010 par Maxime Lema\u00eetre, la soci\u00e9t\u00e9 Worldwide Food Distribution a connu un d\u00e9veloppement rapide dans le monde comme l\u2019illustre sa pr\u00e9sence dans de nombreux pays avec la Nouvelle-Z\u00e9lande, les Philippines, la Chine, Taiwan, la Malaisie, le Vietnam, ou encore le Cameroun, la C\u00f4te d\u2019Ivoire, ou le Congo. En cr\u00e9ant Laboucherie.com.hk, Maxime a souhait\u00e9 avant tout faire la promotion de la viande fran\u00e7aise de qualit\u00e9 \u00e0 Hong-Kong en la rendant accessible \u00e0 tous. Rencontre avec un jeune entrepreneur.<\/span><\/p>\n

Propos recueillis par Catya Martin<\/strong><\/span><\/p>\n

Depuis quand \u00eates-vous install\u00e9s \u00e0 Hong-Kong\u00a0?<\/strong><\/span>
\nMaxime Lemaitre\u00a0: Nous sommes install\u00e9s \u00e0 Hong-Kong depuis 2012, j\u2019ai commenc\u00e9 l\u2019activit\u00e9 seul et nous sommes d\u00e9sormais 13 \u00e0 Hong-Kong et 5 \u00e0 Shanghai.<\/span><\/p>\n

Quelle est votre activit\u00e9 principale\u00a0?<\/strong><\/span>
\nNous faisons du n\u00e9goce de viande. Nous achetons aux producteurs en Europe et vendons en Afrique, en Asie. Nous repr\u00e9sentons pr\u00e8s de 60\u00a0% des exportations de viande de porc vers les Philippines. Nous avons \u00e9galement une activit\u00e9 d\u2019importateur grossiste en Chine. Nos clients habituels sont des usines, des cha\u00eenes de supermarch\u00e9s, des grossistes, et des entreprises sp\u00e9cialis\u00e9es dans le \u00ab\u00a0foodservice\u00a0\u00bb. Cette activit\u00e9 repr\u00e9sente environ 35.000T de viande par an, soit un chiffre d\u2019affaires de 550 millions de HKD.<\/span><\/p>\n

Pourquoi\u00a0avoir d\u00e9cid\u00e9 de cr\u00e9er\u00a0Laboucherie.com.hk\u00a0?<\/strong><\/span>
\nNous avons cr\u00e9\u00e9\u00a0laboucherie.com.hk\u00a0car comme nous l\u2019avons dit, nous achetons et vendons \u00e9norm\u00e9ment de viande chaque jour, et nous n\u2019\u00e9tions pas capables de fournir en viande nos propres familles. Dans le m\u00eame temps, notre secteur traverse une crise et nous avons pris le parti de faire la promotion de la viande fran\u00e7aise \u00e0 Hong-Kong .<\/span><\/p>\n

Y-a-t-il des besoins sp\u00e9cifiques \u00e0 Hong-Kong\u00a0?<\/strong><\/span>
\nC\u2019est difficile de dire si il y a des besoins sp\u00e9cifiques.\u00a0Il y avait d\u00e9j\u00e0 des offres de viande origine France, mais cela se limitait \u00e0 la volaille (poulet et magret de canard), ou alors \u00e0 des marques de viande de b\u0153uf tr\u00e8s haut de gamme. Cependant il n\u2019y avait pas d\u2019offre globale et constante de viande 100\u00a0% fran\u00e7aise. Nous faisons le pari d\u2019offrir une viande de qualit\u00e9 fran\u00e7aise pour une utilisation quotidienne.<\/span><\/p>\n

Qui sont vos fournisseurs\u00a0?<\/strong><\/span>
\nNous ne travaillons qu\u2019avec les producteurs, pas d\u2019interm\u00e9diaires. Une fa\u00e7on simple de d\u00e9crire notre politique d\u2019approvisionnement serait la phrase \u00ab\u00a0De la ferme aux chefs\u00a0\u00bb.\u00a0<\/span><\/p>\n

A l\u2019heure des multiples scandales alimentaires, en Chine, mais aussi en Europe, nous garantissons une tra\u00e7abilit\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 l\u2019\u00e9leveur. Dans ce cadre aucune de nos viandes ne sont travaill\u00e9es \u00e0 Hong-Kong . Nous pr\u00e9f\u00e9rons que les d\u00e9coupes soient faites chez les producteurs, avec leurs savoir-faire, pour garder l\u2019authenticit\u00e9 et la qualit\u00e9 fran\u00e7aise. Nous avons opt\u00e9 pour du congel\u00e9 et du surgel\u00e9 pour nos produits pour plusieurs crit\u00e8res. Nous voulons garantir la fra\u00eecheur de la viande et ce bien que le surgel\u00e9 ou le congel\u00e9 ait une mauvaise image aupr\u00e8s des consommateurs. Nous recommandons entre 36 et 48h de d\u00e9cong\u00e9lation pour que la viande retrouve ses qualit\u00e9s organoleptiques originelles. La solution congel\u00e9e permet aussi de limiter autant que possible l\u2019impact carbone de notre activit\u00e9 par rapport \u00e0 l\u2019avion.<\/span>
\nComment s’organise la gestion des commandes en ligne\u00a0?<\/span><\/p>\n

Nous mettons tout en \u0153uvre pour livrer au plus vite et pour nous adapter \u00e0 l\u2019emploi du temps de nos clients. Le client doit tout simplement passer sa commande avant 16 h pour une livraison le lendemain. Nous mettons un point d\u2019honneur \u00e0 travailler avec des prestataires reconnus afin d\u2019assurer le respect de la cha\u00eene du froid du d\u00e9but \u00e0 la fin. Nous disposons d\u2019un stock d\u2019appoint facilement accessible qui nous permet une grande flexibilit\u00e9.<\/span>
\n\u00a0<\/span>
\nVous avez une \u00e9quipe de combien de personnes\u00a0?<\/strong><\/span>
\nNous sommes 13 \u00e0 Hong-Kong, \u00e0 g\u00e9rer notre activit\u00e9 principale et\u00a0laboucherie.com.hk<\/span><\/p>\n

Qui sont vos clients\u00a0?<\/strong><\/span>
\nNos clients se composent actuellement de Fran\u00e7ais \u00e0 la recherche de produits de chez eux \u00e0 des prix comp\u00e9titifs et aussi de Hongkongais amateurs de bonne viande fran\u00e7aise.<\/span><\/p>\n

Quelles sont les suites\u00a0? La Chine\u00a0?<\/strong><\/span>
\nComme je le disais pr\u00e9c\u00e9demment, nous sommes implant\u00e9s en Chine. Nous avons d\u00e9j\u00e0 lanc\u00e9 l\u2019activit\u00e9 \u00ab\u00a0foodservice\u00a0\u00bb sur la viande. Il est cependant compliqu\u00e9 de d\u00e9velopper une gamme \u00e9tendue sur la Chine du fait de la complexit\u00e9 administrative. Ce qui ne nous emp\u00eachera pas de lancer\u00a0laboucherie.cn\u00a0\u00e0 Shanghai deuxi\u00e8me moiti\u00e9 2016.<\/span>
\n\u00a0<\/span>
\nQue peut-on vous souhaiter\u00a0?<\/strong><\/span>
\nQue nos clients et les restaurateurs soutiennent l\u2019\u00e9levage et l\u2019industrie agro-alimentaire de notre pays car les produits fran\u00e7ais n\u2019ont rien \u00e0 envier \u00e0 des produits US, ou australiens, ils sont diff\u00e9rents mais tout aussi savoureux.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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