{"id":1271,"date":"2016-04-01T17:56:08","date_gmt":"2016-04-01T16:56:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=1271"},"modified":"2016-04-01T18:02:26","modified_gmt":"2016-04-01T17:02:26","slug":"banc-dessai-leclair-au-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=1271","title":{"rendered":"Banc d\u2019essai\u00a0: L\u2019\u00e9clair au chocolat"},"content":{"rendered":"

Par Philippe Dova<\/span><\/strong><\/p>\n

Pl\u00e9biscit\u00e9 par les Fran\u00e7ais, l\u2019\u00e9clair au chocolat est la p\u00e2tisserie la plus vendue dans l\u2019hexagone\u00a0! <\/span>
\nA Hong-Kong, o\u00f9 de nombreuses enseignes de p\u00e2tisseries fran\u00e7aises et francophones ont ouvert boutiques ces derni\u00e8res ann\u00e9es, l\u2019iconique dessert est en revanche une denr\u00e9e rare. Pour ce banc d\u2019essai, seules quatre p\u00e2tisseries (hors p\u00e2tisseries d\u2019h\u00f4tels) proposant toute l\u2019ann\u00e9e des \u00e9clairs au chocolat ont pu \u00eatre s\u00e9lectionn\u00e9es, deux \u00e9clairs y ont \u00e9t\u00e9 achet\u00e9s anonymement dans chacune d\u2019entre elles trois heures avant la d\u00e9gustation.<\/span><\/p>\n

Ces derniers ont \u00e9t\u00e9 soumis \u00e0 l\u2019avis des membres du jury lors d\u2019une d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019aveugle selon quatre crit\u00e8res not\u00e9s chacun sur cinq points pour obtenir une note finale sur vingt.<\/span><\/p>\n

Les \u00e9clairs au chocolat ont \u00e9t\u00e9 achet\u00e9s dans les boutiques suivantes\u00a0: <\/span>
\n\u2022 Angelina (IFC Mall Central)<\/span>
\n\u2022 B.A.M. Le Garde Manger (6 Po Yan Street Sheung Wan)<\/span>
\n\u2022 L\u2019\u00c9clair de G\u00e9nie (\u201cpop up store\u201d L2 Pacific Place, Admiralty)<\/span>
\n\u2022 Eric Kayser (Queen\u2019s Road East \u2013 Wanchai).<\/span><\/p>\n

Les crit\u00e8res\u00a0: l’aspect, la qualit\u00e9 de la p\u00e2te \u00e0 choux, la cr\u00e8me et le gla\u00e7age et enfin le rapport qualit\u00e9-prix<\/span><\/p>\n

Les commentaires du jury\u00a0: \u00ab\u00a0Pas de coup de foudre pour l\u2019\u00e9clair\u00a0\u00bb\u2026<\/span><\/strong><\/p>\n

\u00ab\u00a0Nous avons compar\u00e9 ce que nous avions \u00e0 comparer mais ce n\u2019est pas au niveau de ce que l\u2019on peut attendre d\u2019un bon \u00e9clair au chocolat. C\u2019est un classement par d\u00e9faut avec une grande d\u00e9ception sur un grand nom fran\u00e7ais qui d\u2019habitude fait mieux \u00e0 Paris\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0Grande d\u00e9ception par l\u2019\u00e9clair d\u2019Ang\u00e9lina, tant sur l\u2019aspect, la p\u00e2te, le go\u00fbt et le prix\u00a0! <\/span>
\nC\u2019est une catastrophe, il ne faut pas appeler \u00e7a un \u00e9clair, il faut trouver un autre nom\u2026\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

\u00ab\u00a0Deux \u00e9clairs sortent un peu du lot mais je n\u2019ai pas retrouv\u00e9 l\u2019\u00e9clair de mon enfance produit en France par des artisans p\u00e2tissiers de quartier. Un \u00e9clair dans lequel on retrouve une p\u00e2te un peu croustillante, une bonne texture de cr\u00e8me moelleuse. Les cr\u00e8mes que nous avons go\u00fbt\u00e9es \u00e9taient tr\u00e8s ferme et un peu sucr\u00e9es\u2026\u00a0\u00bb<\/span><\/p>\n

\"banc<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Par Philippe Dova Pl\u00e9biscit\u00e9 par les Fran\u00e7ais, l\u2019\u00e9clair au chocolat est la p\u00e2tisserie la plus vendue dans l\u2019hexagone\u00a0! A Hong-Kong,<\/p>\n","protected":false},"author":9,"featured_media":1273,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[26,16],"tags":[],"class_list":["post-1271","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hong-kong","category-infos-regionales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1271","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/9"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1271"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1271\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1274,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1271\/revisions\/1274"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1271"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1271"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1271"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}