{"id":11872,"date":"2026-10-10T11:39:04","date_gmt":"2026-10-10T10:39:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=11872"},"modified":"2026-10-10T11:40:07","modified_gmt":"2026-10-10T10:40:07","slug":"le-rendez-vous-ladresse-de-soho-ou-lon-vient-autant-pour-le-vin-que-pour-les-rencontres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.traitdunionmag.com\/?p=11872","title":{"rendered":"Le Rendez-Vous : l\u2019adresse de Soho o\u00f9 l\u2019on vient autant pour le vin que pour les rencontres"},"content":{"rendered":"\n

\u00c0 Hong Kong, au c\u0153ur de Soho, Le Rendez-Vous cultive une id\u00e9e simple et pr\u00e9cieuse : celle d\u2019un lieu o\u00f9 l\u2019on se retrouve, o\u00f9 l\u2019on partage, o\u00f9 l\u2019on prend le temps. Imagin\u00e9 par Julien Blondeau, avec Linda et Alexander Whyte, l\u2019\u00e9tablissement install\u00e9 sur Elgin Street revendique une cuisine fran\u00e7aise conviviale, une belle culture du vin et cette atmosph\u00e8re chaleureuse qui donne envie de rester un peu plus longtemps que pr\u00e9vu.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Par Catya Martin<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Il y a des restaurants o\u00f9 l\u2019on vient simplement d\u00eener. Et puis il y a ceux qui portent d\u00e9j\u00e0, dans leur nom, une promesse. Le Rendez-Vous, \u00e0 Soho, appartient \u00e0 cette seconde cat\u00e9gorie. Plus qu\u2019une adresse fran\u00e7aise \u00e0 Hong Kong, le lieu a \u00e9t\u00e9 pens\u00e9 comme un point de rencontre : entre amis, entre coll\u00e8gues, autour d\u2019un verre, d\u2019une assiette \u00e0 partager ou d\u2019un moment que l\u2019on aimerait prolonger.<\/p>\n\n\n\n

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\u00c0 l\u2019origine du projet, Julien Blondeau, install\u00e9 \u00e0 Hong Kong depuis vingt-cinq ans. Avant la restauration, il a men\u00e9 une longue carri\u00e8re dans l\u2019horlogerie et l\u2019import-export. C\u2019est en 2021, en pleine p\u00e9riode du Covid, qu\u2019il fait ses premiers pas dans ce nouveau secteur. Apr\u00e8s trois ann\u00e9es pass\u00e9es en France, il revient \u00e0 Hong Kong et travaille notamment au Caf\u00e9 Claudel et chez Nissa La Bella. Puis se pr\u00e9sente l\u2019occasion de reprendre un lieu sur Elgin Street. L\u2019id\u00e9e du Rendez-Vous s\u2019impose alors naturellement.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Je voulais faire un endroit o\u00f9 les gens passent un bon moment, se rencontrent, que ce soit pour un rendez-vous professionnel, entre amis ou galant \u00bb, raconte Julien Blondeau. \u00c0 Hong Kong, ville de passages, de croisements et d\u2019\u00e9nergies multiples, cette notion de rencontre prend tout son sens. Le Rendez-Vous se veut ainsi fid\u00e8le \u00e0 cette culture locale o\u00f9 les liens se cr\u00e9ent vite, autour d\u2019une table ou d\u2019un verre.<\/p>\n\n\n\n

Un nom comme une invitation<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Pourquoi Le Rendez-Vous ? Parce que le mot \u00e9voque \u00e0 la fois l\u2019intime, le social et le festif. Il sugg\u00e8re un moment choisi, une parenth\u00e8se dans la journ\u00e9e, une raison de se retrouver. Pour Julien Blondeau, c\u2019\u00e9tait pr\u00e9cis\u00e9ment l\u2019esprit recherch\u00e9 : cr\u00e9er un lieu facile d\u2019acc\u00e8s, sans rigidit\u00e9, o\u00f9 chacun puisse venir pour une occasion diff\u00e9rente.<\/p>\n\n\n\n

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Le restaurant ne cherche pas \u00e0 impressionner par la distance ou le c\u00e9r\u00e9monial. Au contraire, il mise sur une forme de simplicit\u00e9 accueillante. Tables hautes, atmosph\u00e8re d\u00e9tendue, d\u00e9coration pens\u00e9e pour favoriser l\u2019\u00e9change : tout concourt \u00e0 donner aux clients le sentiment d\u2019entrer dans un lieu vivant, presque familier.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab Je ne voulais pas du tout que ce soit un endroit guind\u00e9. C\u2019est vraiment l\u2019endroit o\u00f9 on se sent bien \u00bb, insiste Julien. Un parti pris partag\u00e9 par Linda Whyte, qui souligne la place particuli\u00e8re occup\u00e9e par Le Rendez-Vous dans le paysage gastronomique hongkongais. \u00ab Il y a beaucoup de restaurants fran\u00e7ais \u00e0 Hong Kong, souvent orient\u00e9s fine dining. Chez nous, quand on ouvre la porte, on se sent \u00e0 l\u2019aise imm\u00e9diatement. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Le vin au c\u0153ur de l\u2019exp\u00e9rience<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si Le Rendez-Vous n\u2019est pas seulement un bar \u00e0 vin, le vin y occupe n\u00e9anmoins une place centrale. Pour Julien Blondeau, difficile d\u2019imaginer une adresse fran\u00e7aise sans cette dimension viticole, tant elle est li\u00e9e \u00e0 la culture gastronomique hexagonale.<\/p>\n\n\n\n

La carte a \u00e9t\u00e9 construite avec l\u2019aide de professionnels du secteur, amis et partenaires rencontr\u00e9s au fil de son parcours dans la restauration. Certains sont d\u2019anciens sommeliers devenus entrepreneurs ; d\u2019autres sont fournisseurs sp\u00e9cialis\u00e9s. Ensemble, ils ont imagin\u00e9 une s\u00e9lection \u00e0 la fois compl\u00e8te, accessible et \u00e9volutive.<\/p>\n\n\n\n

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L\u2019objectif est clair : faire d\u00e9couvrir la culture fran\u00e7aise du vin sans intimidation. La carte compte aujourd\u2019hui plus de cinquante-cinq r\u00e9f\u00e9rences et s\u2019enrichit r\u00e9guli\u00e8rement. De nouveaux vins font leur entr\u00e9e chaque mois, en fonction des d\u00e9couvertes, des saisons, mais aussi des retours des clients.<\/p>\n\n\n\n

\u00ab On voit ce qui marche et ce qui ne marche pas. On essaie de proposer plusieurs styles de vins, en fonction du go\u00fbt des clients \u00bb, explique Julien. Ici, l\u2019accord mets-vins n\u2019est donc pas fig\u00e9. Il se construit dans l\u2019\u00e9change, selon les envies, les habitudes et parfois la curiosit\u00e9 de celui ou celle qui s\u2019installe \u00e0 table.<\/p>\n\n\n\n

Plus qu\u2019un wine bar, un restaurant de partage<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Le Rendez-Vous pourrait facilement \u00eatre associ\u00e9 \u00e0 un wine bar, tant la s\u00e9lection de vins structure l\u2019exp\u00e9rience. Mais Julien Blondeau tient \u00e0 pr\u00e9ciser le concept : l\u2019\u00e9tablissement est aussi, pleinement, un restaurant. Sa carte propose aussi bien des plats \u00e0 partager que des assiettes individuelles.<\/p>\n\n\n\n

Cette double identit\u00e9 est l\u2019une des forces du lieu. On peut y venir pour un verre et quelques bouch\u00e9es, mais aussi pour un v\u00e9ritable d\u00eener. La cuisine suit le m\u00eame fil conducteur que le d\u00e9cor : g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9, accessibilit\u00e9, plaisir.<\/p>\n\n\n\n

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L\u2019inspiration vient en grande partie du sud-ouest de la France, r\u00e9gion ch\u00e8re \u00e0 Julien Blondeau comme \u00e0 Linda Whyte. Les saveurs y sont franches, les produits \u00e9vocateurs, les plats pens\u00e9s pour rassembler. On retrouve dans la carte des r\u00e9f\u00e9rences \u00e0 cette culture culinaire chaleureuse, mais aussi des touches plus m\u00e9diterran\u00e9ennes ou espagnoles, \u00e0 l\u2019image des anchois propos\u00e9s au menu.<\/p>\n\n\n\n

Certains plats racontent particuli\u00e8rement l\u2019identit\u00e9 du lieu. Julien cite notamment le tartare de b\u0153uf, pr\u00e9par\u00e9 avec de la viande limousine, clin d\u2019\u0153il \u00e0 sa r\u00e9gion d\u2019origine, autour de Limoges. Pour Linda, la r\u00e9ponse vient sans h\u00e9sitation : \u00ab Moi, c\u2019est le canard. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Originaire du sud-ouest, pr\u00e8s de Toulouse, elle \u00e9voque le cassoulet, le foie gras, le confit ou encore le magret de canard avec l\u2019enthousiasme de ceux pour qui la cuisine est aussi une m\u00e9moire. \u00ab Je suis une grande fan de tout ce qui est foie gras, canard confit, magret de canard \u00bb, confie-t-elle.<\/p>\n\n\n\n

Une adresse sans pr\u00e9tention, mais avec une vraie personnalit\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dans une ville o\u00f9 la restauration fran\u00e7aise est parfois associ\u00e9e au luxe, aux nappes blanches et aux \u00e9toiles Michelin, Le Rendez-Vous choisit un autre registre. Celui de la convivialit\u00e9. Non pas une cuisine fran\u00e7aise simplifi\u00e9e, mais une cuisine fran\u00e7aise rendue accessible, vivante, quotidienne.<\/p>\n\n\n\n

Linda Whyte r\u00e9sume bien cet esprit : \u00ab On n\u2019en fait pas trop, on accueille les gens. Les personnes ont envie de faire d\u00e9couvrir l\u2019endroit \u00e0 leurs amis et de s\u2019y retrouver en \u00e9tant tr\u00e8s \u00e0 l\u2019aise, sans pr\u00e9tention et sans avoir peur de pousser la porte. \u00bb<\/p>\n\n\n\n

Cette absence d\u2019intimidation est au c\u0153ur du projet. Le Rendez-Vous veut \u00eatre un restaurant que l\u2019on recommande parce qu\u2019on s\u2019y est senti bien, autant que parce qu\u2019on y a bien mang\u00e9. Une adresse o\u00f9 le souvenir ne tient pas seulement \u00e0 un plat, mais \u00e0 une atmosph\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 la question de savoir quels trois mots r\u00e9sument le lieu, Julien r\u00e9pond : \u00ab convivialit\u00e9, simplicit\u00e9, \u00e9picurien \u00bb. Linda, elle, choisit : \u00ab amis, bonne humeur et partage \u00bb. Deux r\u00e9ponses diff\u00e9rentes, mais une m\u00eame id\u00e9e : ici, le plaisir est collectif.<\/p>\n\n\n\n

Le charme discret d\u2019une cour cach\u00e9e<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Autre particularit\u00e9 de l\u2019adresse : une cour situ\u00e9e \u00e0 l\u2019arri\u00e8re du restaurant. Dans le quartier anim\u00e9 de Soho, ce patio apporte une sensation plus intime, presque confidentielle. Un atout rare \u00e0 Hong Kong, o\u00f9 les espaces ext\u00e9rieurs calmes sont souvent tr\u00e8s recherch\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Linda souligne que plusieurs clients ont d\u00e9j\u00e0 exprim\u00e9 leur attachement \u00e0 cet espace, appr\u00e9ci\u00e9 pour son c\u00f4t\u00e9 plus priv\u00e9. Il ajoute \u00e0 l\u2019exp\u00e9rience une dimension de retrait, comme une parenth\u00e8se derri\u00e8re l\u2019agitation de la ville. On entre depuis Elgin Street, mais l\u2019on peut se retrouver, quelques pas plus loin, dans une ambiance plus feutr\u00e9e, propice aux longues conversations.<\/p>\n\n\n\n

Des rendez-vous \u00e0 venir<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Fid\u00e8le \u00e0 son nom, le restaurant entend aussi multiplier les occasions de se retrouver. Parmi les prochains temps forts annonc\u00e9s : une collaboration avec le fournisseur de vin Vine & Terroir et le fournisseur de fruits de mer Mesklenn, autour d\u2019une soir\u00e9e moules-frites pr\u00e9vue le 29 septembre.<\/p>\n\n\n\n

Un \u00e9v\u00e9nement \u00e0 l\u2019image du lieu : simple, gourmand, convivial, pens\u00e9 pour r\u00e9unir les amateurs de bons produits et de bons vins autour d\u2019une m\u00eame table.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019endroit o\u00f9 l\u2019on revient<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Au fond, Le Rendez-Vous tient dans une promesse simple. Celle d\u2019un restaurant o\u00f9 l\u2019on peut venir sans raison exceptionnelle, mais repartir avec l\u2019envie d\u2019en cr\u00e9er une nouvelle. Un d\u00e9jeuner entre coll\u00e8gues, un verre apr\u00e8s le travail, un d\u00eener entre amis, une soir\u00e9e \u00e0 deux : chaque moment peut devenir pr\u00e9texte \u00e0 s\u2019y retrouver.<\/p>\n\n\n\n

Julien Blondeau aimerait que les clients racontent \u00e0 leurs amis qu\u2019ils ont \u00ab pass\u00e9 un bon moment, bien mang\u00e9, bien bu \u00bb, et surtout qu\u2019ils ont envie de revenir. Linda acquiesce : c\u2019est exactement cela.<\/p>\n\n\n\n

Alors, pour compl\u00e9ter la phrase : Le Rendez-Vous, c\u2019est l\u2019endroit o\u00f9\u2026<\/strong>
Julien r\u00e9pond : \u00ab on se sent bien<\/strong>. \u00bb. Linda ajoute : \u00ab on a envie de revenir<\/strong>. \u00bb
Deux phrases qui, ensemble, r\u00e9sument parfaitement l\u2019esprit de cette adresse de Soho : un lieu o\u00f9 l\u2019on entre pour un rendez-vous, et que l\u2019on quitte d\u00e9j\u00e0 avec l\u2019id\u00e9e du prochain.<\/p>\n\n\n\n

—————————<\/p>\n\n\n\n

Le Rendez-Vous<\/strong>
36 Elgin Street SoHo, Central Hong Kong<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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