Les étoilés 2021 du guide Michelin Hong-Kong et Macao
L’année 2020 a été marquée par la pandémie, les restaurants ont dû s’adapter à une situation extrêmement compliquée pour maintenir leurs établissements ouverts en proposant des solutions pour les amateurs de gastronomie.
L’édition 2021 du guide Michelin, dont les annonces ont été faites en ligne, récompense le travail particulièrement difficile des chefs qui, malgré la situation, n’ont eu de cesse d’apporter le meilleur sans jamais renoncer, plus qu’une passion, une véritable vocation pour ces artistes de la gastronomie.
Cette année 81 restaurants sont à l’honneur avec 8 nouvelles entrées au sein du prestigieux guide.
Une mention spéciale au chef Français Olivier Elzer qui grimpe une marche et gagne une étoile de plus au palmarès, avec son restaurant l’Envol, passant de 1 à 2 étoiles. Il nous avait accordé une interview en novembre dernier (https://www.traitdunionmag.com/chef-elzer-creativite-et-excellence-intactes-a-lenvol/), expliquant comment il gérait la crise avec ses équipes.
Par la rédaction
Trois étoiles
Hong-Kong :
Caprice
Forum
L’Atelier de Joël Robuchon
Lung King Heen
8½ Otto e Mezzo – Bombana
Sushi Shikon
T’ang Court
Macao :
Jade Dragon
Robuchon au Dôme
The Eight
Deux étoiles
Hong-Kong :
Amber
Arbor
Bo Innovation
Écriture
Kashiwaya
L’Envol (a gagné une étoile)
Sichuan Moon
Sun Tung Lok
Sushi Saito
Tate (a gagné une étoile)
Ta Vie
Tin Lung Heen
Wing Lei
Ying Jee Club
Macao :
Alain Ducasse at Morpheus
Feng Wei Ju
Golden Flower
Mizumi
Une étoile
Hong-Kong :
Aaharn
Ah Yat Harbour View
Ando – (Nouvelle entrée)
Arcane
Beef Bar
Celebrity Cuisine
Duddell’s
Epure
Fook Lam Moon (Wan Chai)
Fu Ho
Gaddi’s
Guo Fu Lou
Ho Hung Kee (Causeway Bay)
IM Teppanyaki & Wine
Imperial Treasure
Jardin de Jade
Kam’s Roast Goose
Lei Garden (Kwun Tong)
Lei Garden (Mong Kok)
Li Yuan Pavillon (Nouvelle entrée)
Loaf On
Louise
Man Ho – (Nouvelle entrée)
Man Wah
Mandarin Grill + Bar
Ming Court
New Punjab Club
Octavium
Pang’s Kitchen
Petrus
Roganic
Run
Ryota Kappou Modern
Shang Palace
Spring Moon
Summer Palace
Takumi by Daisuke Mori
The Araki – NEW
The chairman – NEW
Tim Ho Wan (Shan Shui Po)
Tosca di Angelo
VEA
Xin Rong Ji
Yan Toh Heen
Yardbird – (Nouvelle entrée)
Yat Lok
Yat Tung Heen
Ye Shanghai
Ye Shanghai (TST) – (Nouvelle entrée)
Zest by Konishi
Zhejiang Heen
Zuicho – (Nouvelle entrée)
Macao :
Lai Heen
8½ Otto e Mezzo – Bombana
Pearl Dragon
The Golden Peacock
The Kitchen
Tim’s Kitchen
Wing Lei Palace – (Nouvelle entrée)
Ying
Zi Yat Heen
