Dégustation de champagnes et vins pétillants

Beaucoup de monde à Wanchai, au Hive, le 19 décembre dernier, pour la dégustation organisée par Bettane+Desseauve, dégustation accompagnée de produits du Stan Café.

Par Catya Martin

Voici les notes attribuées par notre partenaire Bettane-+Desseauve à la sélection proposée :

Champagne Fleury, Rosé de Saignée : 100 % pinot noir obtenu par macération des grappes entières de raisin. Il présente une robe rose avec des nuances orangées. Les bulles sont fines avec un nez ouvert, aux petits fruits rouges, texture ample et ronde en bouche, avec une finale gourmande. Vin en agriculture bio-dynamique. (Champagne Asia).

Champagne Paul Goerg, blanc de blancs premier cru : Paré d’une robe jaune pâle éclatante, cette cuvée 100 % Chardonnay en premier cru – offre au nez des arômes citronnés, de poire et de pomme, avec une touche briochée à la fin. Des bulles élégantes avec une finale désaltérante. (Natural wines & spirits).

Domaine Belluard, Mont- Blanc Ayse, 2015 (Savoie) : Produit par un des meilleurs producteurs bio-dynamiques de la région. Ce mousseux est issu du – très rare- cépage gringet (cultivé exclusivement en Savoie) et dévoile un bouquet délicat de fleurs, de pomme et mirabelle, bouche juteuse, minérale et tonique. (La Cabane).

Champagne Taittinger, Comtes de Champagne, 2007 : Cuvée de prestige de la Maison Taittinger. Ce 2007 provient des cinq villages Grand Cru de la Côte des Blancs. Dévoile un nez raffiné aux agrumes, fleurs blanches et de discrètes notes fumées. De grande complexité avec un perlant soyeux en bouche. (Fine Vintage).

Cava Parès Balta, brut nature (Catalonia- Espagne) : Un cava issu de culture bio et bio- dynamique, du célèbre domaine Parès Balta, composé de xarel·lo, macabeu et parellada. Il révèle des senteurs de fruits jaunes mûrs, de levure fraîche et des épices. Une bouchée de remarquable souplesse avec des bulles intenses. (Sarment).